Arroz de Costillas al Vermut

78 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  2. 2En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  3. 3En una olla, sofríe las costillas y ponles bien de sal y pimienta.
  4. 4Cuando estén doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  5. 5Cuando estén doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  6. 6Cuando estén doradas, añade medio vaso de vermut rojo y las verduras.
  7. 7Rehoga todo hasta que se pochen, añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  8. 8Rehoga todo hasta que se pochen, añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  9. 9Rehoga todo hasta que se pochen, añade el tomate rallado, pimentón dulce, llena de agua y pon todo a cocer a fuego medio durante una hora.
  10. 10Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  11. 11Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  12. 12Mientras tanto, limpia las alcachofas y córtalas lo más pequeñitas que puedas.
  13. 13Después ralla el tomate y la cebolla.
  14. 14Después ralla el tomate y la cebolla.
  15. 15Después ralla el tomate y la cebolla.
  16. 16En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas. Después resérvala.
  17. 17En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas. Después resérvala.
  18. 18En la paella pon aceite de oliva y sofríe las alcachofas hasta que queden bien cocinadas. Después resérvala.
  19. 19Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  20. 20Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  21. 21Añade ahora la cebolla, cocínala y redúcela con un poco de sal y agua.
  22. 22Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  23. 23Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  24. 24Después añade el pimentón dulce y de seguido el tomate.
  25. 25Ahora piza ese al medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  26. 26Ahora piza ese al medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  27. 27Ahora piza ese al medio vaso de vermut rojo y deja que reduzca.
  28. 28A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán.
  29. 29A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán.
  30. 30A continuación el caldo ya colado y cuando hierva el azafrán.
  31. 31Y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  32. 32Y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  33. 33Y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
  34. 34Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.
  35. 35Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.
  36. 36Por último, rectifica la sal y añade las costillas cocidas y las alcachofas que teníamos reservadas.

Ingredients

  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 3 alcachofas
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 1 vaso vermut rojo
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 0.2 gramos azafrán molido
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 11 cl oliva virgen extra
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 costillas cocidas
  • 0 costillas cocidas
  • 0 costillas cocidas
  • 0 caldo de la cocción de las costillas
  • 0 caldo de la cocción de las costillas
  • 0 caldo de la cocción de las costillas
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 500 gr costilla carnosa troceada
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 0.5 vaso vermut rojo
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 puerro cortado en rodajas
  • 1 apio cortado en trozos
  • 1 apio cortado en trozos
  • 1 apio cortado en trozos
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua
  • 4 litros agua

Equipment

ollapaellacucharacuchillo