韭菜盒子
Directions
- 1將400克中筋面粉放入碗中，加入2克鹽攪拌均勻。
- 2將400克中筋面粉放入碗中，加入2克鹽攪拌均勻。
- 3將400克中筋面粉放入碗中，加入2克鹽攪拌均勻。
- 4將面粉一分為二，一半用120克開水攪拌均勻。
- 5將面粉一分為二，一半用120克開水攪拌均勻。
- 6將面粉一分為二，一半用120克開水攪拌均勻。
- 7另一半用125克涼水攪拌均勻。
- 8另一半用125克涼水攪拌均勻。
- 9另一半用125克涼水攪拌均勻。
- 10將兩部分面團揉光滑。
- 11將兩部分面團揉光滑。
- 12將兩部分面團揉光滑。
- 13密封松弛30分鍾。
- 14密封松弛30分鍾。
- 15密封松弛30分鍾。
- 16將切好的韭菜餡用食用油拌一下，鎖住水分。
- 17將切好的韭菜餡用食用油拌一下，鎖住水分。
- 18將切好的韭菜餡用食用油拌一下，鎖住水分。
- 19加入放涼的雞蛋碎。
- 20加入放涼的雞蛋碎。
- 21加入放涼的雞蛋碎。
- 22加入一把南極磷蝦肉。
- 23加入一把南極磷蝦肉。
- 24加入一把南極磷蝦肉。
- 25加入一點鹽、松鮮鮮、少許胡椒粉和香油。
- 26加入一點鹽、松鮮鮮、少許胡椒粉和香油。
- 27加入一點鹽、松鮮鮮、少許胡椒粉和香油。
- 28攪拌均勻。
- 29攪拌均勻。
- 30攪拌均勻。
- 31將醒好的面搓成長條。
- 32將醒好的面搓成長條。
- 33將醒好的面搓成長條。
- 34揪成等份的面劑子。
- 35揪成等份的面劑子。
- 36揪成等份的面劑子。
- 37像擀餃子皮一樣擀圓，盡量擀薄一點。
- 38像擀餃子皮一樣擀圓，盡量擀薄一點。
- 39像擀餃子皮一樣擀圓，盡量擀薄一點。
- 40打上餡料，壓實。
- 41打上餡料，壓實。
- 42打上餡料，壓實。
- 43雙手合十扣在一起，從一頭把邊捏合。
- 44雙手合十扣在一起，從一頭把邊捏合。
- 45雙手合十扣在一起，從一頭把邊捏合。
- 46收口處留一個小口，排出空氣後再封口。
- 47收口處留一個小口，排出空氣後再封口。
- 48收口處留一個小口，排出空氣後再封口。
- 49食指在下，拇指在上，食指不動，拇指搓開捏出花邊。
- 50食指在下，拇指在上，食指不動，拇指搓開捏出花邊。
- 51食指在下，拇指在上，食指不動，拇指搓開捏出花邊。
- 52平底鍋預熱，放入油，將包好的盒子放入鍋中。
- 53平底鍋預熱，放入油，將包好的盒子放入鍋中。
- 54平底鍋預熱，放入油，將包好的盒子放入鍋中。
- 55表面噴油鎖住水分。
- 56表面噴油鎖住水分。
- 57表面噴油鎖住水分。
- 58蓋上蓋子用中小火烙。
- 59蓋上蓋子用中小火烙。
- 60蓋上蓋子用中小火烙。
- 61待兩面金黃後，將底邊也烙一烙。
- 62待兩面金黃後，將底邊也烙一烙。
- 63待兩面金黃後，將底邊也烙一烙。
Ingredients
- 400 克 中筋面粉
- 400 克 中筋面粉
- 400 克 中筋面粉
- 2 克 鹽
- 2 克 鹽
- 2 克 鹽
- 120 克 開水
- 120 克 開水
- 120 克 開水
- 125 克 涼水
- 125 克 涼水
- 125 克 涼水
- 食用油
- 食用油
- 食用油
- 韭菜
- 韭菜
- 韭菜
- 雞蛋碎
- 雞蛋碎
- 雞蛋碎
- 南極磷蝦肉
- 南極磷蝦肉
- 南極磷蝦肉
- 松鮮鮮
- 松鮮鮮
- 松鮮鮮
- 胡椒粉
- 胡椒粉
- 胡椒粉
- 香油
- 香油
- 香油
Equipment
碗筷子保鮮膜擀面杖平底鍋鍋蓋刮刀噴油瓶
Tips
- 韭菜餡要先用油拌一下鎖住水分
- 烙餅時要用中小火，火太大了容易不熟
- 包好的盒子收口處要留一個小口排出空氣再封口