韭菜盒子
Directions
- 1將400克中筋面粉放入碗中，加入2克鹽攪拌均勻。
- 2將面粉一分為二，一半用120克開水攪拌均勻。
- 3另一半用125克涼水攪拌均勻。
- 4將兩部分面團揉光滑。
- 5密封松弛30分鍾。
- 6將切好的韭菜餡用食用油拌一下，鎖住水分。
- 7加入放涼的雞蛋碎。
- 8加入一把南極磷蝦肉。
- 9加入一點鹽、松鮮鮮、少許胡椒粉和香油。
- 10攪拌均勻。
- 11將醒好的面搓成長條。
- 12揪成等份的面劑子。
- 13像擀餃子皮一樣擀圓，盡量擀薄一點。
- 14打上餡料，壓實。
- 15雙手合十扣在一起，從一頭把邊捏合。
- 16收口處留一個小口，排出空氣後再封口。
- 17食指在下，拇指在上，食指不動，拇指搓開捏出花邊。
- 18平底鍋預熱，放入油，將包好的盒子放入鍋中。
- 19表面噴油鎖住水分。
- 20蓋上蓋子用中小火烙。
- 21待兩面金黃後，將底邊也烙一烙。
Ingredients
- 400 克 中筋面粉
- 2 克 鹽
- 120 克 開水
- 125 克 涼水
- 食用油
- 韭菜
- 雞蛋碎
- 南極磷蝦肉
- 松鮮鮮
- 胡椒粉
- 香油
Equipment
碗筷子保鮮膜擀面杖平底鍋鍋蓋刮刀噴油瓶
Tips
- 韭菜餡要先用油拌一下鎖住水分
- 烙餅時要用中小火，火太大了容易不熟
- 包好的盒子收口處要留一個小口排出空氣再封口
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