Gricia

Name: Gricia
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g pasta; 100 g Pecorino Romano; 120 g Pecorino Romano; 250 g guanciale; Pepper

Serves 1

Serves 1

Directions

1Tagliate a listarelle il guanciale.
2Fate sudare il guanciale in padella a fuoco lento finché il suo grasso non sarà sciolto.
3Grattugiate in maniera fine del Pecorino Romano.
4Lessate la pasta in acqua leggermente salata.
5Scolate la pasta a metà cottura e terminate la cottura in padella nel grasso del guanciale sciolto, aiutandovi con qualche mestolo d’acqua calda.
6Lasciate stemperare e a fuoco spento aggiungete poco alla volta il Pecorino Romano.
7Ad ogni aggiunta di pecorino aggiungete un po’ d’acqua di cottura.
8Regolatevi con la consistenza desiderata.
9Ultimate con l’aggiunta del guanciale croccante.

pan

Serves 1

Serves 1

1Tagliate a listarelle il guanciale.
2Fate sudare il guanciale in padella a fuoco lento finché il suo grasso non sarà sciolto.
3Grattugiate in maniera fine del Pecorino Romano.
4Lessate la pasta in acqua leggermente salata.
5Scolate la pasta a metà cottura e terminate la cottura in padella nel grasso del guanciale sciolto, aiutandovi con qualche mestolo d’acqua calda.
6Lasciate stemperare e a fuoco spento aggiungete poco alla volta il Pecorino Romano.
7Ad ogni aggiunta di pecorino aggiungete un po’ d’acqua di cottura.
8Regolatevi con la consistenza desiderata.
9Ultimate con l’aggiunta del guanciale croccante.