Ekşi Mayalı Ekmek
Serves 6
Directions
- 1Tuz hariç diğer malzemeleri bir kapta karıştıralım ve yoğuralım, üzerini kapatıp 1 saat dinlendirelim.
- 2Tuzu ve 2 yemek kaşığı suyu ekleyip güzelce yoğuralım, 1 dakika vur-katla tekniği uygulayıp üzerini kapatalım.
- 340 dakika sonra hamur yayıldıkça katlama yapalım. Toplamda 4 katlama sonunda oda sıcaklığında hamur mayalanana kadar bekletelim.
- 4Tezgaha alıp hamuru söndürmeden toparlayalım ve 20 dakika bekletelim.
- 56 parçaya bölüp katlayalım, havluyla sarıp buzdolabına kaldıralım.
- 6En az 12 saat sonra fırını 250 derecede fırın taşı ve en altta boş bir tepsi ile 40 dakika ısıtalım.
- 7Ekmekleri dolaptan çıkarıp şekil verelim ve fırına atalım, alt tepsiye kaynar su döküp pişirelim.
- 8Ekmekler kızarınca fırını 220 dereceye düşürüp 15 dakika daha pişirelim.
Ingredients
- 510 g un
- 350 ml su
- 100 g ekşi maya
- 12 g tuz
- 2 tbsp su
Tips
- Hamur mayalanma süresi ortam ısısına göre değişir, gözlemleyerek ilerleyin.
- Hamuru buzdolabında poşete koymayın, nemlenip sepete yapışır; havluyla sarın.
- Fırından çıkınca ekmek çok sert olur, soğudukça yumuşar.
- Kesmek için 2-3 saat bekleyin, acele etmeyin.
Related recipes
Chicken Kumpir
Turkish · Dinner
Fırında Kıymalı Kaşarlı Lavaş Sarması
Turkish20m
Sucuklu Patates Kızartması
Turkish
Patatesli Bazlama
Turkish · Breakfast
Ouă turcești rapide (Turkish-style eggs)
Turkish · Breakfast
Kabak Dolma
Turkish · Dinner
Tavada Yumurtalı Tost
Turkish · Breakfast
Kuru Domatesli, Zeytinli Çıtır Ekmek Çubukları
Turkish · Snack
Evde Bisküvi
Turkish · Snack
Pizza Krakeri
Turkish · Snack
Yumuşacık Patatesli Kahvaltılık
Turkish · Breakfast
Turkish Lentil Soup
Turkish · Soup30m