Facturas con crema pastelera
Directions
- 1En un recipiente, agregar la levadura seca y la leche tibia.
- 2Agregar el azúcar y batir.
- 3Añadir el aceite, el huevo y la ralladura de limón (o algún cítrico).
- 4Batir hasta integrar todos los ingredientes líquidos.
- 5Incorporar la harina 000 y mezclar.
- 6Amasar la masa por al menos 5 minutos.
- 7Colocar la masa en un bol, taparla y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
- 8Para la crema pastelera, en un recipiente, agregar el huevo, el azúcar, la leche y la cucharada colmada de almidón de maíz.
- 9Batir la mezcla de la crema pastelera.
- 10Llevar la mezcla de la crema pastelera a fuego mínimo y cocinar hasta que burbujee.
- 11Agregar un chorrito de esencia de vainilla a la crema pastelera, taparla y dejar reposar para que se enfríe.
- 12Desgasificar la masa ya leudada.
- 13Estirar la masa sobre una mesada con un poco de harina.
- 14Untar la masa con 30 gramos de manteca derretida y espolvorear harina por encima.
- 15Doblar la masa y estirar nuevamente.
- 16Cortar la masa por la mitad y luego en rectángulos.
- 17Hacer un corte en el centro de cada rectángulo y pasar un extremo por el agujero para dar forma.
- 18Acomodar las facturas en una bandeja para horno, hacer presión en el centro y rellenar con la crema pastelera.
- 19Pincelar las facturas con huevo batido.
- 20Hornear en horno medio a 180°C por 20 minutos.
- 21Una vez horneadas, pincelar las facturas con almíbar (un poquito de azúcar con agua).
Ingredients
- 5 gr. Levadura seca
- 25 gr. Levadura fresca
- 250 ml. Leche tibia
- 80 gr. Azúcar
- 1 Huevo
- Ralladura de limón
- 50 ml. Aceite
- 500 gr. Harina 000
- 30 gr. Manteca
- Esencia de vainilla
- 1 cda. colmada Almidón de maíz
Equipment
RecipienteBatidorBandeja para hornoPapel filmRodilloCuchilloBrocha de cocinaManga pastelera
Tips
- La masa debe reposar hasta que duplique su tamaño.
- La crema pastelera estará lista cuando burbujee.
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