RAVIOLIS SANS PLIAGE
Serves 4
Directions
- 1Pour la farce, prends 400g de viande hachée (poulet, porc, bœuf, crevettes).
- 2Hache 2 gousses d'ail.
- 3Rappe 1 c à c de gingembre frais.
- 4Cisèle 3 cébettes.
- 5Émince 1 blanc de poireau.
- 6Assaisonne la farce avec 1/4 de c à c de sel, 1/4 de c à c de poivre moulu, 1 c à s de saké pour cuisine, 2 c à s de sauce soja claire, 1 c à c de sucre, 1 c à s de fécule de maïs, 1 c à s d'huile de sésame grillé, l'ail et le gingembre.
- 7Ajoute un œuf pour lier l'ensemble et mélange bien jusqu'à avoir une farce collante.
- 8Ajoute les cébettes et le poireau, et mélange à nouveau.
- 9Forme des boulettes que tu poses sur du papier cuisson.
- 10Prends des feuilles à raviolis wonton et humidifie une face.
- 11Pose la face humide sur la boulette.
- 12Fais tourner en appuyant un peu, la feuille se colle autour de la farce.
- 13Pour la cuisson, étale 1 c à s d'huile de tournesol sur une poêle.
- 14Dépose les raviolis côté feuille contre la poêle.
- 15Fais griller à feu doux-moyen pendant environ 4 min, le dessous va griller.
- 16Une fois qu'ils sont légèrement dorés, verse de l'eau pour couvrir le bas des raviolis.
- 17Couvre et augmente légèrement le feu. On a une cuisson vapeur pendant 5 à 6 min.
- 18Quand l'eau est presque évaporée, retire le couvercle.
- 19Ajoute 1 c à s d'huile de tournesol et 1 c à s d'huile de sésame.
- 20Laisse griller 7 à 8 min.
- 21Surveille le dessous des raviolis. Quand ils sont bien dorés, retourne-les pour griller la face viande pendant 5 à 6 min.
- 22Surveille et quand ils sont bien grillés, coupe le feu.
- 23Pour la sauce, mélange 1/2 c à c de gingembre râpé, 1/2 c à s de sauce soja claire, 1/2 c à c d'huile de sésame et si tu aimes un peu piquant, mets aussi du shichimi.
- 24Fais un repas complet en les dégustant avec du riz.
Ingredients
- 400 g viande hachée
- 2 gousses ail
- 0.25 c à c sel
- 0.25 c à c poivre moulu
- 1 c à s saké pour cuisine
- 2 c à s sauce soja claire
- 1 c à c sucre
- 1 c à s fécule de maïs
- 1 c à s huile de sésame grillé
- 1 c à c gingembre frais
- 1 œuf
- 3 cébettes
- 1 blanc de poireau
- 30 feuilles à raviolis wonton
- 2 c à s huile de tournesol
- 1 c à s huile de sésame
- 0.5 c à c gingembre râpé
- 0.5 c à s sauce soja claire
- 0.5 c à c huile de sésame
- 1 pincée shichimi
Equipment
couteauplanche à découperhachoirbolrâpecuillèrepoêlepinceaubaguettescouvercle
Tips
- À ce stade, tu peux les congeler. D'abord, séparées sur un plateau, puis, une fois durcies, dans un sac.
- Tu peux aussi les cuire complètement à la vapeur pendant 15 min.