Huevos Benedict y Tortilla Suflée
Directions
- 1Activar la levadura en un taza con leche caliente (30 segundos al microondas), levadura de panadero y azúcar. Remover y dejar reposar 10 minutos.
- 2Hacer una masa con la harina, sal, huevo, mantequilla y la mezcla de levadura anterior. Amasar y dejar reposar 40 minutos.
- 3Estirar la masa y cortar círculos con un vaso o un cortador redondo.
- 4Cocer los círculos en una sartén con un pelín de aceite 8 minutos por cada lado a fuego medio, con la sartén tapada.
- 5Separar las yemas de las claras de dos huevos.
- 6Hacer una salsa holandesa con las yemas, sal, zumo de limón, pimienta negra y mantequilla derretida (1 minuto al microondas). Mezclar todo con la batidora de mano.
- 7Preparar los huevos escalfados: envolver cada huevo con film transparente y atar con un hilo, cocer 4 minutos en agua hirviendo, pasar a agua fría y quitar el film.
- 8Freír el bacon.
- 9Tostar los muffins por la mitad.
- 10Montar los huevos Benedict: muffin, bacon, huevo escalfado y salsa holandesa. Agregar pimienta negra.
- 11Preparar la tortilla suflée: montar las claras de huevo a punto de nieve y mezclar con las yemas (dejar dos claras para la salsa anterior). Cocinar 3 minutos en una sartén con aceite, con la sartén tapada. Doblar por la mitad y agregar salsa de tomate y perejil.
Ingredients
- 2 huevos
- 3 lonchas bacon
- 1 pelín aceite
- 1 pizca pimienta negra
- 250 g harina
- 110 ml leche
- 1 huevo
- 12 g mantequilla
- 2 g levadura seca
- 12 g azúcar
- 5 g sal
- 2 yemas de huevo
- 1 1/2 zumo de limón
- 80 g mantequilla
- 1 1/4 sal
- 1 1/2 pimienta
- 2 huevos
- 1 pizca sal
- 1 poquito perejil
- 1 poquito tomate frito
Equipment
batidorarodillosarténcuencofilm transparentehiloollatostadora
Tips
- Es importante que la sartén esté tapada
- Es importante que la mantequilla esté un poco caliente
- A fuego medio
- La yema del huevo se desliza
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