Directions
- 1Corta la acelga, separando el tallo de las hojas.
- 2Lava bien la acelga bajo el grifo.
- 3Pon la acelga a cocinar en agua hirviendo con tapa por 15 minutos.
- 4Corta la panceta en trozos pequeños.
- 5Calienta un poco de aceite en una sartén y añade la panceta para sofreírla.
- 6Tritura una cebolleta, incluyendo la parte verde.
- 7Añade la cebolleta triturada a la panceta sofrita.
- 8Añade ajo y perejil picados a la mezcla de panceta y cebolleta.
- 9Deja cocinar todo durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- 10Quita el exceso de agua de la acelga cocida y pícala fina.
- 11Mezcla la acelga picada con el sofrito de panceta y cebolleta.
- 12Añade abundante parmesano rallado y mezcla bien con las manos.
- 13En un bol, mezcla la harina con agua, una pizca de sal y manteca de cerdo, y amasa hasta obtener una masa suave (aproximadamente 5 minutos).
- 14Estira 2/3 de la masa con un rodillo.
- 15Cubre con la masa estirada una bandeja untada con manteca, dejando que sobresalga por los bordes.
- 16Rellena la base de masa con la mezcla de acelgas y sofrito.
- 17Corta el resto de la masa en tiras para hacer una trenza y cubrir la tarta.
- 18Coloca las tiras de masa sobre el relleno en forma de trenza y recorta los bordes.
- 19Hornea a 200 °C durante unos 30 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
- 20Sirve el Erbazzone cortado en porciones.
Ingredients
- 1 kg acelgas limpias
- 400 g harina
- 300 g cebolleta
- 200 g panceta
- 100 g parmesano rallado
- 70 g manteca de cerdo
- 200 g agua tibia
- perejil
- ajo
- sal
- pimienta
- aceite
Equipment
cuchillotabla de cortarfregaderoolla con tapasarténcuchara de maderabol de cristalrodillobandeja (30-32 cm)horno
Tips
- Puedes utilizar las verduras que más te gusten para el relleno.
- Si eres vago, puedes comprar un disco de masa quebrada en lugar de hacer la masa desde cero.
- Para un resultado más bonito, se puede hacer una trenza con la masa para la parte superior.
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