Directions
- 1Calentar la mantequilla al fuego o en el microondas hasta que se derrita.
- 2Añadir el chocolate y remover hasta que se derrita.
- 3Batir las claras a punto de nieve.
- 4Añadir las yemas a la mezcla de chocolate.
- 5Mezclar la mitad del chocolate con las claras batidas con movimientos envolventes.
- 6Agregar la otra mitad de la mezcla de chocolate y remover hasta integrar completamente.
- 7Verter la mezcla en un molde redondo forrado con papel de horno.
- 8Hornear a 180 grados durante 15 minutos.
- 9Dejar reposar.
- 10Antes de servir, preparar una ganache con nata caliente y chocolate. Infundir con pimienta negra durante 5 minutos.
- 11Servir el bizcocho desmenuzado con la ganache de chocolate y espolvorear con pimienta negra.
Ingredients
- 155 gr chocolate de máxima calidad
- 200 gr mantequilla
- 6 huevos
- 100 gr azúcar
- 200 gr nata
- 4 giros de pimentero pimienta negra
- 80 gr chocolate artesano al 70%
Equipment
cuchillobatidoracacerolamolde redondopapel de hornoespátulabatidor de varillaspimentero
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