Gippudim Perfeito

110 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Para a calda, coloque o açúcar refinado em uma panela de fundo grosso em fogo alto e mexa até derreter.
  2. 2Baixe o fogo e adicione a água em temperatura ambiente, sem mexer no começo.
  3. 3Espere um pouco da água evaporar e comece a mexer até obter uma calda lisa; se necessário, peneire para remover gruminhos.
  4. 4Passe a calda nas bordas da forma e leve ao freezer para congelar.
  5. 5Peneire as gemas.
  6. 6Misture as gemas peneiradas, os ovos inteiros, o leite condensado e o leite integral com um fuê; não use liquidificador.
  7. 7Despeje a mistura do pudim na forma com a calda congelada.
  8. 8Cozinhe em banho-maria, tampado, em forno a 150°C por 1 hora e 50 minutos, ou até que um garfo saia limpo.
  9. 9Após assar, leve o pudim à geladeira por pelo menos 8 horas.
  10. 10No dia seguinte, aqueça o fundo da forma para descolar o pudim e desenforme.

Ingredients

  • 1.5 xícara açúcar refinado
  • 0.5 xícara água em temperatura ambiente
  • 5 gemas
  • 2 ovos inteiros
  • 2 latas leite condensado
  • 1.5 lata leite integral

Equipment

panela de fundo grossofuêformafornopeneira

Tips

  • Peneirar as gemas para o pudim ficar mais liso.
  • Não usar liquidificador para misturar os ingredientes do pudim para evitar espumar.
  • Usar uma panela de fundo grosso para a calda para evitar queimar.
  • Cozinhar o pudim em banho-maria em forno baixo (150°C) por mais de 1 hora (até 1 hora e 50 minutos) para evitar furinhos.
  • Deixar o pudim na geladeira por pelo menos 8 horas antes de desenformar.
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