Directions
- 1Para a calda, coloque o açúcar refinado em uma panela de fundo grosso em fogo alto e mexa até derreter.
- 2Baixe o fogo e adicione a água em temperatura ambiente, sem mexer no começo.
- 3Espere um pouco da água evaporar e comece a mexer até obter uma calda lisa; se necessário, peneire para remover gruminhos.
- 4Passe a calda nas bordas da forma e leve ao freezer para congelar.
- 5Peneire as gemas.
- 6Misture as gemas peneiradas, os ovos inteiros, o leite condensado e o leite integral com um fuê; não use liquidificador.
- 7Despeje a mistura do pudim na forma com a calda congelada.
- 8Cozinhe em banho-maria, tampado, em forno a 150°C por 1 hora e 50 minutos, ou até que um garfo saia limpo.
- 9Após assar, leve o pudim à geladeira por pelo menos 8 horas.
- 10No dia seguinte, aqueça o fundo da forma para descolar o pudim e desenforme.
Ingredients
- 1.5 xícara açúcar refinado
- 0.5 xícara água em temperatura ambiente
- 5 gemas
- 2 ovos inteiros
- 2 latas leite condensado
- 1.5 lata leite integral
Equipment
panela de fundo grossofuêformafornopeneira
Tips
- Peneirar as gemas para o pudim ficar mais liso.
- Não usar liquidificador para misturar os ingredientes do pudim para evitar espumar.
- Usar uma panela de fundo grosso para a calda para evitar queimar.
- Cozinhar o pudim em banho-maria em forno baixo (150°C) por mais de 1 hora (até 1 hora e 50 minutos) para evitar furinhos.
- Deixar o pudim na geladeira por pelo menos 8 horas antes de desenformar.
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