Gippudim Perfeito

Name: Gippudim Perfeito
Total time: 110 min
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1.5 xícara açúcar refinado; 0.5 xícara água em temperatura ambiente; 5 gemas; 2 ovos inteiros; 2 latas leite condensado; 1.5 lata leite integral

1h 50m

Serves 1

instagram.com

Gippudim Perfeito

instagram.com

1h 50m

Serves 1

Directions

1Para a calda, coloque o açúcar refinado em uma panela de fundo grosso em fogo alto e mexa até derreter.
2Baixe o fogo e adicione a água em temperatura ambiente, sem mexer no começo.
3Espere um pouco da água evaporar e comece a mexer até obter uma calda lisa; se necessário, peneire para remover gruminhos.
4Passe a calda nas bordas da forma e leve ao freezer para congelar.
5Peneire as gemas.
6Misture as gemas peneiradas, os ovos inteiros, o leite condensado e o leite integral com um fuê; não use liquidificador.
7Despeje a mistura do pudim na forma com a calda congelada.
8Cozinhe em banho-maria, tampado, em forno a 150°C por 1 hora e 50 minutos, ou até que um garfo saia limpo.
9Após assar, leve o pudim à geladeira por pelo menos 8 horas.
10No dia seguinte, aqueça o fundo da forma para descolar o pudim e desenforme.

Ingredients

1.5 xícara açúcar refinado
0.5 xícara água em temperatura ambiente
5 gemas
2 ovos inteiros
2 latas leite condensado
1.5 lata leite integral

Equipment

panela de fundo grossofuêformafornopeneira

Tips

Peneirar as gemas para o pudim ficar mais liso.
Não usar liquidificador para misturar os ingredientes do pudim para evitar espumar.
Usar uma panela de fundo grosso para a calda para evitar queimar.
Cozinhar o pudim em banho-maria em forno baixo (150°C) por mais de 1 hora (até 1 hora e 50 minutos) para evitar furinhos.
Deixar o pudim na geladeira por pelo menos 8 horas antes de desenformar.

Gippudim Perfeito

1h 50m

Serves 1

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1h 50m

Serves 1

Directions

1Para a calda, coloque o açúcar refinado em uma panela de fundo grosso em fogo alto e mexa até derreter.
2Baixe o fogo e adicione a água em temperatura ambiente, sem mexer no começo.
3Espere um pouco da água evaporar e comece a mexer até obter uma calda lisa; se necessário, peneire para remover gruminhos.
4Passe a calda nas bordas da forma e leve ao freezer para congelar.
5Peneire as gemas.
6Misture as gemas peneiradas, os ovos inteiros, o leite condensado e o leite integral com um fuê; não use liquidificador.
7Despeje a mistura do pudim na forma com a calda congelada.
8Cozinhe em banho-maria, tampado, em forno a 150°C por 1 hora e 50 minutos, ou até que um garfo saia limpo.
9Após assar, leve o pudim à geladeira por pelo menos 8 horas.
10No dia seguinte, aqueça o fundo da forma para descolar o pudim e desenforme.

Ingredients

1.5 xícara açúcar refinado
0.5 xícara água em temperatura ambiente
5 gemas
2 ovos inteiros
2 latas leite condensado
1.5 lata leite integral

Equipment

panela de fundo grossofuêformafornopeneira

Tips

Peneirar as gemas para o pudim ficar mais liso.
Não usar liquidificador para misturar os ingredientes do pudim para evitar espumar.
Usar uma panela de fundo grosso para a calda para evitar queimar.
Cozinhar o pudim em banho-maria em forno baixo (150°C) por mais de 1 hora (até 1 hora e 50 minutos) para evitar furinhos.
Deixar o pudim na geladeira por pelo menos 8 horas antes de desenformar.