Dahl con lenticchie rosse al curry e latte di cocco

35 mins
Serves 4
https://blog.giallozafferano.it/danicucina/dahl-con-lenticchie-rosse-al-curry-e-latte-di-cocco/

Directions

  1. 1Sciacquate le lenticchie più volte sotto un getto d'acqua corrente.
  2. 2In una padella grande scaldate un filo d’olio e fate rosolare la cipolla tritata.
  3. 3Poi aggiungete l’aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato.
  4. 4Adesso unite il curry, la curcuma, il peperoncino e il cumino e cuocere ancora 1-2 minuti.
  5. 5Versate le lenticchie rosse poi il latte di cocco, tenendone da parte due cucchiai.
  6. 6Dopo 5 minuti aggiungete l'acqua e portate a bollore.
  7. 7Sciogliete un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
  8. 8Fate cuocere per 15 minuti finché le lenticchie non si saranno ammorbidite, mescolando di tanto in tanto.
  9. 9Impiattate e decorate con un cucchiaino di latte di cocco e del prezzemolo tritato.

Ingredients

  • 350 g Lenticchie rosse decorticate
  • 400 g Latte di cocco
  • 1 cucchiaio Curry
  • 0.5 Mezza Cipolle
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 cucchiaino Cumino in polvere
  • 1 cucchiaino Curcuma in polvere
  • q.b. Zenzero fresco
  • 1 cucchiaio Olio
  • 1 l Acqua
  • 1 pizzico Sale
  • q.b. Peperoncino
  • q.b. Prezzemolo
  • 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro

Equipment

Padella

Tips

  • Il Dahl con lenticchie rosse si conserva per 2 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico per alimenti.
  • Il latte di cocco si trova in lattine nei negozi etnici o nei supermercati più forniti.
  • Potete accompagnarlo con del riso a chicco lungo (tipo basmati), bollito in acqua con un chiodo di garofano.
  • Se non amate l'aglio potete mettere uno spicchio intero ma sbucciato e poi toglierlo una volta rosolato.