Pan Bauletto
Directions
- 1Sciogliere il lievito di birra nell’acqua e nel latte.
- 2Unite le farine con i liquidi.
- 3Impastate e dopo unite lo zucchero, il miele e il sale continuando a impastare.
- 4Solo alla fine quando la pasta è formata unite l’olio evo e fate assorbire.
- 5Lavorate l’impasto sul piano e fate il primo giro di pieghe e fate lievitare 1 ora.
- 6Dopo questo riposo fate un secondo giro di pieghe e fate lievitare per 90 minuti.
- 7Stendete allo spessore di 1cm e 25 di larghezza.
- 8Arrotolate la pasta e mettete il filoncino nello stampo.
- 9Fate lievitare per 2 ore.
- 10Spennellare con il mix di uovo e panna.
- 11Cuocete in forno statico 180º per 40/45 minuti.
Ingredients
- 400 gr farina 1 o farina integrale o farina 00
- 100 gr farina Manitoba
- 180 gr acqua
- 90 gr latte
- 5 gr miele
- 5 gr zucchero semolato
- 10 gr sale fino
- 3 gr lievito di birra secco
- 35 gr olio extra vergine di oliva
- 1 uovo intero
- 15 g panna fresca
Equipment
bowlmixerrolling pinloaf panovenpastry brush