كريم بروليه بالبرتقال
Serves 1
Directions
- 1نصب كريمة الخفق السائلة في وعاء على الميزان.
- 2نضيف نصف كمية السكر الأبيض إلى كريمة الخفق.
- 3نخفق الكريمة والسكر قليلاً.
- 4نفصل صفار البيض عن البياض ونضعه في وعاء زجاجي.
- 5نضيف الفانيليا إلى صفار البيض.
- 6نضيف النصف المتبقي من السكر الأبيض إلى صفار البيض.
- 7نضيف برش البرتقال إلى خليط صفار البيض والسكر.
- 8نخفق صفار البيض والسكر وبرش البرتقال والفانيليا جيداً حتى يفتح لونها.
- 9نصب الكريمة الساخنة تدريجياً فوق خليط البيض مع التحريك المستمر.
- 10نصفي الخليط باستخدام مصفاة دقيقة للتأكد من عدم وجود أي تكتلات.
- 11نصب الخليط في قوالب السيراميك الموضوعة على صينية فرن.
- 12نستمر في صب الخليط في القوالب.
- 13نضيف الماء المغلي إلى صينية الفرن ليصل إلى منتصف أو ثلاثة أرباع القوالب.
- 14نخرج القوالب من صينية الفرن بعد خبزها وتبريدها.
- 15ننقل القوالب إلى رف التقديم.
- 16نرش السكر الإضافي على وجه الكريم بروليه.
- 17نكرمل السكر على الوجه باستخدام موقد لهب حتى يصبح ذهبياً.
- 18نزين الكريم بروليه بالتوت البري وأوراق النعنع.
- 19نضع الفاكهة الأخرى للتزيين.
Ingredients
- 5 صفار بيض
- 2 م ص فانيلا
- 100 غ سكر أبيض
- 550 مل كريمة خفق سائلة
- 1 برش برتقالة
- 1 رشة ملح
- سكر إضافي
- توت بري
- أوراق نعنع
Equipment
فرنوعاءصينية فرنقوالب سيراميكمضرب يدويمصفاةميزان طعامموقد لهب (تورش)
Tips
- نسخن الفرن على 160 درجة مئوية.
- نسخن الكريمة مع نص كمية السكر على النار لحد ما يسخنوا بس ما يغلو.
- في وعاء تاني نخلط صفار البيض مع باقي السكر وبرش البرتقال والفانيلا ورشة الملح لحد ما يفتح لونهم.
- نصب الكريمة الساخنة شوي شوي فوق خليط البيض مع التحريك المستمر.
- نوزع الخليط في قوالب سيراميك وعلى صينية فرن ونصب فيها مي مغلية توصل لنص او ٣/٤ القوالب.
- بندخلهم الفرن لحد ما يتماسكوا ويضل في اهتزاز خفيف بالنص.
- خليهم يبردوا،و عالثلاجة ٤ ساعات على الأقل.
- قبل التقديم بنرش سكر على الوجه وبنكرمله بتورش أو تحت الشواية لحد ما يصير ذهبي.
- بنزين بتوت بري ونعنع وصحتين والف عافية.