1Pon la mantequilla en una olla a fuego medio hasta que se derrita, chisporrotee, y los sólidos de leche al fondo se doren ligeramente.
2Pon la mantequilla en una olla a fuego medio hasta que se derrita, chisporrotee, y los sólidos de leche al fondo se doren ligeramente.
3Pon la mantequilla en una olla a fuego medio hasta que se derrita, chisporrotee, y los sólidos de leche al fondo se doren ligeramente.
4Agrega el azúcar rubia, las manzanas, canela y sal, luego mezcla.
5Agrega el azúcar rubia, las manzanas, canela y sal, luego mezcla.
6Agrega el azúcar rubia, las manzanas, canela y sal, luego mezcla.
7Mezcla a fuego medio por 10-20 minutos hasta que la mezcla espese y cubra las manzanas con una capa delgada, pareciendo una salsa de caramelo.
8Mezcla a fuego medio por 10-20 minutos hasta que la mezcla espese y cubra las manzanas con una capa delgada, pareciendo una salsa de caramelo.
9Mezcla a fuego medio por 10-20 minutos hasta que la mezcla espese y cubra las manzanas con una capa delgada, pareciendo una salsa de caramelo.
10Retira la mezcla de la olla y ponla en un bowl para que se enfríe lo suficiente como para no quemar al tocar el exterior del bowl (la mezcla debe seguir caliente pero no extremadamente).
11Retira la mezcla de la olla y ponla en un bowl para que se enfríe lo suficiente como para no quemar al tocar el exterior del bowl (la mezcla debe seguir caliente pero no extremadamente).
12Retira la mezcla de la olla y ponla en un bowl para que se enfríe lo suficiente como para no quemar al tocar el exterior del bowl (la mezcla debe seguir caliente pero no extremadamente).
13Agrega el huevo y mezcla rápidamente con una espátula.
14Agrega el huevo y mezcla rápidamente con una espátula.
15Agrega el huevo y mezcla rápidamente con una espátula.
16Agrega la harina y mezcla.
17Agrega la harina y mezcla.
18Agrega la harina y mezcla.
19Prepara una fuente de 20x20cm con papel mantequilla, puedes usar un poco de aceite esparcido con papel absorbente para pegarlo.
20Prepara una fuente de 20x20cm con papel mantequilla, puedes usar un poco de aceite esparcido con papel absorbente para pegarlo.
21Prepara una fuente de 20x20cm con papel mantequilla, puedes usar un poco de aceite esparcido con papel absorbente para pegarlo.
22Vierte la mezcla en el molde y espárcela.
23Vierte la mezcla en el molde y espárcela.
24Vierte la mezcla en el molde y espárcela.
25Hornea los blondies en un horno precalentado a 180°C/350°F por 15-20 minutos, o hasta que un palito insertado salga con un poco de masa cocida pero pegajosa.
26Hornea los blondies en un horno precalentado a 180°C/350°F por 15-20 minutos, o hasta que un palito insertado salga con un poco de masa cocida pero pegajosa.
27Hornea los blondies en un horno precalentado a 180°C/350°F por 15-20 minutos, o hasta que un palito insertado salga con un poco de masa cocida pero pegajosa.
28Una vez frío, pasa un cuchillo delgado por los bordes y desmolda levantando con el papel mantequilla, luego corta los cuadraditos.
29Una vez frío, pasa un cuchillo delgado por los bordes y desmolda levantando con el papel mantequilla, luego corta los cuadraditos.
30Una vez frío, pasa un cuchillo delgado por los bordes y desmolda levantando con el papel mantequilla, luego corta los cuadraditos.
31Para el glaseado, agrega un poco de agua a la vez al azúcar flor y mezcla con un batidor de mano hasta que se vea viscoso, no líquido.
32Para el glaseado, agrega un poco de agua a la vez al azúcar flor y mezcla con un batidor de mano hasta que se vea viscoso, no líquido.
33Para el glaseado, agrega un poco de agua a la vez al azúcar flor y mezcla con un batidor de mano hasta que se vea viscoso, no líquido.
34Con una cuchara, forma hilos de glaseado sobre los blondies ya fríos.
35Con una cuchara, forma hilos de glaseado sobre los blondies ya fríos.
36Con una cuchara, forma hilos de glaseado sobre los blondies ya fríos.
Ingredients
180 g mantequilla sin sal
180 g mantequilla sin sal
180 g mantequilla sin sal
250 g azúcar rubia
250 g azúcar rubia
250 g azúcar rubia
270 g manzana pelada y picada en cubitos (el peso es de los cubitos), son aprox 3-4 manzanas pequeñas. Yo usé manzanas Pink Lady
270 g manzana pelada y picada en cubitos (el peso es de los cubitos), son aprox 3-4 manzanas pequeñas. Yo usé manzanas Pink Lady
270 g manzana pelada y picada en cubitos (el peso es de los cubitos), son aprox 3-4 manzanas pequeñas. Yo usé manzanas Pink Lady
0.75 cdta sal
0.75 cdta sal
0.75 cdta sal
0.75 cdta canela en polvo
0.75 cdta canela en polvo
0.75 cdta canela en polvo
1 huevo frío, recién sacado de la refrigeradora
1 huevo frío, recién sacado de la refrigeradora
1 huevo frío, recién sacado de la refrigeradora
230 g harina sin polvos de hornear
230 g harina sin polvos de hornear
230 g harina sin polvos de hornear
6 cadas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas / azúcar impalpable
6 cadas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas / azúcar impalpable
6 cadas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas / azúcar impalpable
en cantidad necesaria Agua
en cantidad necesaria Agua
en cantidad necesaria Agua
Equipment
ollabowlespátulafuente de 20x20cmpapel mantequillahornocuchillo delgadobatidor de manocuchara
Tips
La mantequilla tostada (beurre noisette) le da un sabor parecido a una nuez tostada a la base del caramelo.
Es crucial tener paciencia al espesar la salsa de caramelo de manzana, ya que se convertirá en una textura similar al toffee al enfriarse.
Se puede usar margarina en lugar de mantequilla, pero el sabor será más rico con mantequilla.
No se debe cambiar el azúcar rubia porque es lo que le da el sabor característico al blondie.
Para una opción vegana, se puede usar margarina en lugar de mantequilla, pero no se menciona un sustituto para el huevo.
Si usas mantequilla con sal, reduce la cantidad de sal a la mitad.