Directions
- 1Pon la mantequilla en una olla a fuego medio hasta que se derrita, chisporrotee, y los sólidos de leche al fondo se doren ligeramente.
- 2Agrega el azúcar rubia, las manzanas, canela y sal, luego mezcla.
- 3Mezcla a fuego medio por 10-20 minutos hasta que la mezcla espese y cubra las manzanas con una capa delgada, pareciendo una salsa de caramelo.
- 4Retira la mezcla de la olla y ponla en un bowl para que se enfríe lo suficiente como para no quemar al tocar el exterior del bowl (la mezcla debe seguir caliente pero no extremadamente).
- 5Agrega el huevo y mezcla rápidamente con una espátula.
- 6Agrega la harina y mezcla.
- 7Prepara una fuente de 20x20cm con papel mantequilla, puedes usar un poco de aceite esparcido con papel absorbente para pegarlo.
- 8Vierte la mezcla en el molde y espárcela.
- 9Hornea los blondies en un horno precalentado a 180°C/350°F por 15-20 minutos, o hasta que un palito insertado salga con un poco de masa cocida pero pegajosa.
- 10Una vez frío, pasa un cuchillo delgado por los bordes y desmolda levantando con el papel mantequilla, luego corta los cuadraditos.
- 11Para el glaseado, agrega un poco de agua a la vez al azúcar flor y mezcla con un batidor de mano hasta que se vea viscoso, no líquido.
- 12Con una cuchara, forma hilos de glaseado sobre los blondies ya fríos.
Ingredients
- 180 g mantequilla sin sal
- 250 g azúcar rubia
- 270 g manzana pelada y picada en cubitos (el peso es de los cubitos), son aprox 3-4 manzanas pequeñas. Yo usé manzanas Pink Lady
- 0.75 cdta sal
- 0.75 cdta canela en polvo
- 1 huevo frío, recién sacado de la refrigeradora
- 230 g harina sin polvos de hornear
- 6 cadas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar glas / azúcar impalpable
- en cantidad necesaria Agua
Equipment
ollabowlespátulafuente de 20x20cmpapel mantequillahornocuchillo delgadobatidor de manocuchara
Tips
- La mantequilla tostada (beurre noisette) le da un sabor parecido a una nuez tostada a la base del caramelo.
- Es crucial tener paciencia al espesar la salsa de caramelo de manzana, ya que se convertirá en una textura similar al toffee al enfriarse.
- Se puede usar margarina en lugar de mantequilla, pero el sabor será más rico con mantequilla.
- No se debe cambiar el azúcar rubia porque es lo que le da el sabor característico al blondie.
- Para una opción vegana, se puede usar margarina en lugar de mantequilla, pero no se menciona un sustituto para el huevo.
- Si usas mantequilla con sal, reduce la cantidad de sal a la mitad.
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