Baklava Turbo-Crujiente

210 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Picar los frutos secos.
  2. 2Picar los frutos secos.
  3. 3Picar los frutos secos.
  4. 4Extender una lámina de pasta filo y pintarla con mantequilla fundida.
  5. 5Extender una lámina de pasta filo y pintarla con mantequilla fundida.
  6. 6Extender una lámina de pasta filo y pintarla con mantequilla fundida.
  7. 7Colocar otra lámina encima y repetir hasta tener tres láminas.
  8. 8Colocar otra lámina encima y repetir hasta tener tres láminas.
  9. 9Colocar otra lámina encima y repetir hasta tener tres láminas.
  10. 10En un extremo, colocar praliné de pistacho.
  11. 11En un extremo, colocar praliné de pistacho.
  12. 12En un extremo, colocar praliné de pistacho.
  13. 13Enrollar formando un cilindro.
  14. 14Enrollar formando un cilindro.
  15. 15Enrollar formando un cilindro.
  16. 16Repetir la operación de las tres láminas de pasta filo con mantequilla fundida.
  17. 17Repetir la operación de las tres láminas de pasta filo con mantequilla fundida.
  18. 18Repetir la operación de las tres láminas de pasta filo con mantequilla fundida.
  19. 19Al fruto seco picado, añadir un poco de agua y azúcar glass para que se quede pegajoso.
  20. 20Al fruto seco picado, añadir un poco de agua y azúcar glass para que se quede pegajoso.
  21. 21Al fruto seco picado, añadir un poco de agua y azúcar glass para que se quede pegajoso.
  22. 22Extender el fruto seco, colocar el cilindro hecho antes y volver a enrollar.
  23. 23Extender el fruto seco, colocar el cilindro hecho antes y volver a enrollar.
  24. 24Extender el fruto seco, colocar el cilindro hecho antes y volver a enrollar.
  25. 25Repetir la jugada de las tres láminas de filo con mantequilla y enrollar de nuevo.
  26. 26Repetir la jugada de las tres láminas de filo con mantequilla y enrollar de nuevo.
  27. 27Repetir la jugada de las tres láminas de filo con mantequilla y enrollar de nuevo.
  28. 28Envolver en plástico film y dejar reposar en la nevera 2 o 3 horas.
  29. 29Envolver en plástico film y dejar reposar en la nevera 2 o 3 horas.
  30. 30Envolver en plástico film y dejar reposar en la nevera 2 o 3 horas.
  31. 31Cortar en discos y colocar en un molde tipo muffin.
  32. 32Cortar en discos y colocar en un molde tipo muffin.
  33. 33Cortar en discos y colocar en un molde tipo muffin.
  34. 34Hornear.
  35. 35Hornear.
  36. 36Hornear.
  37. 37Hacer un almíbar de miel, naranja y especias.
  38. 38Hacer un almíbar de miel, naranja y especias.
  39. 39Hacer un almíbar de miel, naranja y especias.
  40. 40Bañar el baklava con el almíbar una vez sacado del horno.
  41. 41Bañar el baklava con el almíbar una vez sacado del horno.
  42. 42Bañar el baklava con el almíbar una vez sacado del horno.
  43. 43Dejar reposar un par de horas.
  44. 44Dejar reposar un par de horas.
  45. 45Dejar reposar un par de horas.

Ingredients

  • 12 unidades láminas de pasta filo
  • 12 unidades láminas de pasta filo
  • 12 unidades láminas de pasta filo
  • 200 g mantequilla fundida
  • 200 g mantequilla fundida
  • 200 g mantequilla fundida
  • 120 g praliné
  • 120 g praliné
  • 120 g praliné
  • 200 g frutos secos variados
  • 200 g frutos secos variados
  • 200 g frutos secos variados
  • 360 g agua
  • 360 g agua
  • 360 g agua
  • 120 g azúcar
  • 120 g azúcar
  • 120 g azúcar
  • 60 g miel
  • 60 g miel
  • 60 g miel
  • 0.5 unidades peladura de naranja
  • 0.5 unidades peladura de naranja
  • 0.5 unidades peladura de naranja
  • 1 unidad rama de canela
  • 1 unidad rama de canela
  • 1 unidad rama de canela
  • 1 unidad clavo de olor
  • 1 unidad clavo de olor
  • 1 unidad clavo de olor
  • 0 azúcar glass
  • 0 azúcar glass
  • 0 azúcar glass

Equipment

cuchillobrochamanga pasteleramolde tipo muffincacerola