Directions
- 1Préchauffer le four à 180°C.
- 2Éplucher et couper les patates douces en dés.
- 3Assaisonner les patates douces avec du sel, du poivre, du curry et de l’huile d’olive sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 4Enfourner les patates douces pendant environ 40 minutes.
- 5Couper les blancs de poulet en dés.
- 6Faire cuire le poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- 7Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et du curry.
- 8Faire cuire le riz dans une casserole avec de l'eau.
- 9Dans un blender, mettre les patates douces cuites, la crème, une petite poignée de noix de cajou et 3 louches d’eau de cuisson du riz puis mixer pour obtenir une sauce.
- 10Ajouter le concentré de tomate dans la poêle avec le poulet et mélanger.
- 11Verser la crème de patates douces dans la poêle avec le poulet.
- 12Ajouter la crème de coco et quelques noix de cajou entières dans la poêle et mélanger.
- 13Dresser l'assiette avec du riz, le poulet au curry de patate douce et garnir de ciboulette ciselée et de piment d'Espelette.
Ingredients
- 4 Patates douces
- 4 Blancs de poulet
- Curry
- 400 g Riz
- 35 cl Crème ou crème soja
- 3 càc bombées Concentré de tomate
- 20 cl Crème de coco
- Noix de cajou
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- 3 louches Eau de cuisson
Equipment
couteauplanche à découperplaque de cuissonpoêlespatuleblendercasserole
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