Directions
- 1En una cazuela con un chorrito de aceite, añadimos las carrilleras de cerdo previamente salpimentadas y las sellamos a fuego fuerte durante un par de minutos por cada lado.
- 2Retiramos las carrilleras de la cazuela y las reservamos.
- 3En el mismo aceite, añadimos media cebolla, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, una zanahoria y dos dientes de ajo, todo ello picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida.
- 4Removemos todos los ingredientes y dejamos que se cocinen a fuego suave durante unos 10 minutos.
- 5Devolvemos las carrilleras a la cazuela con la verdura ya medio cocinada.
- 6Cubrimos con 400 ml de vino Pedro Ximénez (o cualquier otro vino tinto dulce) y 200 ml de caldo de verduras o de carne (o agua).
- 7Tapamos y dejamos cocinar el conjunto a fuego muy suave durante una hora y media (o 30 minutos en olla exprés).
- 8Pasado este tiempo, con la carrillera bien tierna, la retiramos de la cazuela.
- 9Trituramos toda la verdura para formar una salsa.
- 10Devolvemos las carrilleras a la cazuela, calentamos durante 5 minutos y servimos.
Ingredients
- 1 chorrito aceite
- 4 carrilleras de cerdo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 0.5 cebolla
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 2 dientes ajo
- 400 ml vino Pedro Ximénez o vino tinto dulce
- 200 ml caldo de verduras o carne
Equipment
cazuelatenazasbatidora de mano
Related recipes
Romesco Sauce
Spanish · Sauce & Condiment47m
Patatas bravas
Spanish · Sauce & Condiment
Steak Picadillo
Spanish · Sauce & Condiment1h 20m
Puerto Rican Traditional Arroz Blanco y Habichuelas
Spanish · Sauce & Condiment45m
Patitas de cerdo en salsa roja
Spanish · Sauce & Condiment1h 10m
Spanish Rice
Spanish · Sauce & Condiment30m
Chipirones a la plancha con vinagreta de tomate seco
Spanish · Sauce & Condiment
Salsa de Tomate Natural Casera
Spanish · Sauce & Condiment20m
Pierna de Pollo en Salsa de Piña
Spanish · Sauce & Condiment30m
Dip de Cebolla Caramelizada, Tocino y Miel
Spanish · Sauce & Condiment15m
Pasta con pollo
Spanish · Sauce & Condiment
Albondigones Rellenos en Salsa
Spanish · Sauce & Condiment