القشطية او القشطة

Name: القشطية او القشطة
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 ملعقة سكر بودر; 1 ملعقة نشاء; 30 جرام جيلاتين بودر; 0.33 كوب ماء; 0.33 كوب عسل جلوكوز; 1 كوب سكر; 0.25 ملعقة صغيرة ملح; 1 رشة فانيليا; 1 رشة جوز الهند; 1 كوب فواكه مسكرة

Serves 1

instagram.com

القشطية او القشطة

instagram.com

Serves 1

Directions

1نبطن صينية مقاس 20 بورق زبدة.
2نخلط ملعقة سكر بودر مع ملعقة نشا ونبطن بها الصينية مع مراعاة تبطين الجوانب جيداً.
3نضع 30 جرام جيلاتين بودر (ملعقتين كبيرتين هرميتين أو ثلاثة ممسوحين) في وعاء.
4نضيف ثلث كوب ماء (حوالي 85 مللي) إلى الجيلاتين ونقلب جيداً حتى يتشربها الجيلاتين.
5نترك خليط الجيلاتين على جنب لمدة 5 دقائق.
6نضع خليط الجيلاتين في وعاء المضرب الكهربائي.
7في حلة أو كسرولة، نضع ثلث كوب ماء.
8نضيف ثلث كوب عسل جلوكوز (يمكن استبداله بعسل نحل أو شربات حلويات ثقيل) ونقلب قليلاً لفك عسل الجلوكوز.
9نضيف كوب سكر ولا نقلب حتى لا يسكر.
10نضيف رشة بسيطة جداً من الملح (أقل من ربع ملعقة).
11نترك الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان ثم نضبط الوقت لدقيقتين ونطفي النار.
12وهو ساخن، نسكب خليط السكر المغلي على الجيلاتين في وعاء المضرب الكهربائي.
13نضيف رشة أو كيس فانيليا على الخليط.
14نضرب الخليط بالمضرب الكهربائي لمدة 8-9 دقائق على الأقل حتى يصبح لونه أفتح وحجمه يزيد ويصبح قوامه مثل الكريم شانتيه.
15نسكب الخليط وهو ساخن مباشرة في الصينية المجهزة.
16نرش رشة بسيطة من جوز الهند على الوجه.
17ننثر فوقها فواكه مسكرة.
18نتركها لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو من الليل للصباح حتى تتماسك تماماً (يمكن تشغيل مروحة إذا كان الجو حاراً).
19نخرجها من الصينية ونزيل ورق الزبدة (يمكن فك الجوانب برفق إذا لزقت).
20نقطعها بالسكينة أو المقص بعد دهنها بالزيت أو النشا لتجنب الالتصاق.

Ingredients

1 ملعقة سكر بودر
1 ملعقة نشاء
30 جرام جيلاتين بودر
0.33 كوب ماء
0.33 كوب عسل جلوكوز
1 كوب سكر
0.25 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة فانيليا
1 رشة جوز الهند
1 كوب فواكه مسكرة

Equipment

صينية مقاس 20ورق زبدةوعاءمضرب كهربائيحلةكسرولةمقصسكينة

Tips

يمكن استبدال السكر والنشا بمعلقتين كبيرتين من جوز الهند.
يمكن استبدال عسل الجلوكوز بعسل نحل أو شربات ثقيل.
يجب خفق الخليط وهو ساخن.
لا تبالغوا في الخفق حتى لا ينشف الخليط.
يمكن استخدام صينية أصغر للحصول على قشطية أعلى أو صينية أكبر للحصول على قشطية أرفع.

القشطية او القشطة

Serves 1

instagram.com

القشطية او القشطة

instagram.com

Serves 1

Directions

1نبطن صينية مقاس 20 بورق زبدة.
2نخلط ملعقة سكر بودر مع ملعقة نشا ونبطن بها الصينية مع مراعاة تبطين الجوانب جيداً.
3نضع 30 جرام جيلاتين بودر (ملعقتين كبيرتين هرميتين أو ثلاثة ممسوحين) في وعاء.
4نضيف ثلث كوب ماء (حوالي 85 مللي) إلى الجيلاتين ونقلب جيداً حتى يتشربها الجيلاتين.
5نترك خليط الجيلاتين على جنب لمدة 5 دقائق.
6نضع خليط الجيلاتين في وعاء المضرب الكهربائي.
7في حلة أو كسرولة، نضع ثلث كوب ماء.
8نضيف ثلث كوب عسل جلوكوز (يمكن استبداله بعسل نحل أو شربات حلويات ثقيل) ونقلب قليلاً لفك عسل الجلوكوز.
9نضيف كوب سكر ولا نقلب حتى لا يسكر.
10نضيف رشة بسيطة جداً من الملح (أقل من ربع ملعقة).
11نترك الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان ثم نضبط الوقت لدقيقتين ونطفي النار.
12وهو ساخن، نسكب خليط السكر المغلي على الجيلاتين في وعاء المضرب الكهربائي.
13نضيف رشة أو كيس فانيليا على الخليط.
14نضرب الخليط بالمضرب الكهربائي لمدة 8-9 دقائق على الأقل حتى يصبح لونه أفتح وحجمه يزيد ويصبح قوامه مثل الكريم شانتيه.
15نسكب الخليط وهو ساخن مباشرة في الصينية المجهزة.
16نرش رشة بسيطة من جوز الهند على الوجه.
17ننثر فوقها فواكه مسكرة.
18نتركها لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو من الليل للصباح حتى تتماسك تماماً (يمكن تشغيل مروحة إذا كان الجو حاراً).
19نخرجها من الصينية ونزيل ورق الزبدة (يمكن فك الجوانب برفق إذا لزقت).
20نقطعها بالسكينة أو المقص بعد دهنها بالزيت أو النشا لتجنب الالتصاق.

Ingredients

1 ملعقة سكر بودر
1 ملعقة نشاء
30 جرام جيلاتين بودر
0.33 كوب ماء
0.33 كوب عسل جلوكوز
1 كوب سكر
0.25 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة فانيليا
1 رشة جوز الهند
1 كوب فواكه مسكرة

Equipment

صينية مقاس 20ورق زبدةوعاءمضرب كهربائيحلةكسرولةمقصسكينة

Tips

يمكن استبدال السكر والنشا بمعلقتين كبيرتين من جوز الهند.
يمكن استبدال عسل الجلوكوز بعسل نحل أو شربات ثقيل.
يجب خفق الخليط وهو ساخن.
لا تبالغوا في الخفق حتى لا ينشف الخليط.
يمكن استخدام صينية أصغر للحصول على قشطية أعلى أو صينية أكبر للحصول على قشطية أرفع.