القشطية او القشطة
Serves 1
Directions
- 1نبطن صينية مقاس 20 بورق زبدة.
- 2نخلط ملعقة سكر بودر مع ملعقة نشا ونبطن بها الصينية مع مراعاة تبطين الجوانب جيداً.
- 3نضع 30 جرام جيلاتين بودر (ملعقتين كبيرتين هرميتين أو ثلاثة ممسوحين) في وعاء.
- 4نضيف ثلث كوب ماء (حوالي 85 مللي) إلى الجيلاتين ونقلب جيداً حتى يتشربها الجيلاتين.
- 5نترك خليط الجيلاتين على جنب لمدة 5 دقائق.
- 6نضع خليط الجيلاتين في وعاء المضرب الكهربائي.
- 7في حلة أو كسرولة، نضع ثلث كوب ماء.
- 8نضيف ثلث كوب عسل جلوكوز (يمكن استبداله بعسل نحل أو شربات حلويات ثقيل) ونقلب قليلاً لفك عسل الجلوكوز.
- 9نضيف كوب سكر ولا نقلب حتى لا يسكر.
- 10نضيف رشة بسيطة جداً من الملح (أقل من ربع ملعقة).
- 11نترك الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان ثم نضبط الوقت لدقيقتين ونطفي النار.
- 12وهو ساخن، نسكب خليط السكر المغلي على الجيلاتين في وعاء المضرب الكهربائي.
- 13نضيف رشة أو كيس فانيليا على الخليط.
- 14نضرب الخليط بالمضرب الكهربائي لمدة 8-9 دقائق على الأقل حتى يصبح لونه أفتح وحجمه يزيد ويصبح قوامه مثل الكريم شانتيه.
- 15نسكب الخليط وهو ساخن مباشرة في الصينية المجهزة.
- 16نرش رشة بسيطة من جوز الهند على الوجه.
- 17ننثر فوقها فواكه مسكرة.
- 18نتركها لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو من الليل للصباح حتى تتماسك تماماً (يمكن تشغيل مروحة إذا كان الجو حاراً).
- 19نخرجها من الصينية ونزيل ورق الزبدة (يمكن فك الجوانب برفق إذا لزقت).
- 20نقطعها بالسكينة أو المقص بعد دهنها بالزيت أو النشا لتجنب الالتصاق.
Ingredients
- 1 ملعقة سكر بودر
- 1 ملعقة نشاء
- 30 جرام جيلاتين بودر
- 0.33 كوب ماء
- 0.33 كوب عسل جلوكوز
- 1 كوب سكر
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رشة فانيليا
- 1 رشة جوز الهند
- 1 كوب فواكه مسكرة
Equipment
صينية مقاس 20ورق زبدةوعاءمضرب كهربائيحلةكسرولةمقصسكينة
Tips
- يمكن استبدال السكر والنشا بمعلقتين كبيرتين من جوز الهند.
- يمكن استبدال عسل الجلوكوز بعسل نحل أو شربات ثقيل.
- يجب خفق الخليط وهو ساخن.
- لا تبالغوا في الخفق حتى لا ينشف الخليط.
- يمكن استخدام صينية أصغر للحصول على قشطية أعلى أو صينية أكبر للحصول على قشطية أرفع.