Clip Recipe
Clip Recipe

Your favourite recipes.
Finally out of your saved folder.

Back to the good stuff

Get cooking

  • Extract a recipe
  • Features
  • Chrome extension
  • Pricing & plans
  • Recipe Library
  • Create an account
  • Sign in

From your feed

  • TikTok to recipe
  • Instagram to recipe
  • Facebook to recipe
  • YouTube to recipe
  • Pinterest to recipe
  • GialloZafferano to recipe
  • Sweet Family Meals to recipe
  • NYT Cooking to recipe
  • All recipe sources

A little help

  • All free tools
  • Recipe scaler
  • Cups to grams
  • Blog
  • FAQs
  • Contact us
  • Share feedback

Behind the apron

  • Made by Francisco
  • Developers
  • For AI assistants
  • Privacy policy
  • Terms of service

What are you craving?

Browse all recipes
BreakfastLunchDinnerDessertSnackDrinkAppetizerSide DishSoupSaladSauce & CondimentBaking
Italian RecipesMexican RecipesJapanese RecipesChinese RecipesKorean RecipesThai RecipesVietnamese RecipesIndian RecipesFrench RecipesGreek RecipesMediterranean RecipesMiddle Eastern RecipesSpanish RecipesAmerican RecipesBritish RecipesGerman RecipesCaribbean RecipesBrazilian RecipesFilipino RecipesTurkish RecipesMoroccan RecipesEthiopian RecipesIndonesian RecipesMalaysian RecipesPeruvian Recipes

Made with by Francisco

© 2026 Clip Recipe

See you in the kitchen.

Back to recipes

Risotto con bisque di gamberi, stracciatella, tartare di gambero rosso e olio aromatizzato all'arancia

Serves 4
tiktok.com

Risotto con bisque di gamberi, stracciatella, tartare di gambero rosso e olio aromatizzato all'arancia

tiktok.com
Serves 4

Directions

  1. 1Scaldare l'olio extravergine d'oliva a 60-70 °C, deve essere caldo ma non fumante.
  2. 2Aggiungere la scorza di arancia e lasciare in infusione almeno 30 minuti. Più sta meglio è.
  3. 3Filtrare l'olio aromatizzato all'arancia e tenere da parte.
  4. 4Sgusciare i gamberi, conservando teste e carapaci.
  5. 5Tagliare i gamberi al coltello per ottenere la tartare.
  6. 6Condire la tartare con olio, sale e pepe e mettere in frigo.
  7. 7Soffriggere teste e carapaci con scalogno, carota e sedano tritati in un filo d'olio.
  8. 8Schiacciare le teste per far uscire il sapore.
  9. 9Aggiungere il concentrato di pomodoro.
  10. 10Sfumare con il vino bianco.
  11. 11Coprire con ghiaccio e acqua fredda.
  12. 12Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
  13. 13Frullare e filtrare la bisque.
  14. 14Tostare il riso a secco fino a quando non diventa caldo.
  15. 15Aggiungere gradualmente la bisque calda, mescolando continuamente fino a cottura (16-18 minuti).
  16. 16Togliere dal fuoco e mantecare con 40 g di burro.
  17. 17Aggiustare di sale e pepe.
  18. 18Disporre il risotto nel piatto.
  19. 19Mettere al centro la tartare di gambero e qualche ciuffo di stracciatella.
  20. 20Completare con olio aromatizzato all'arancia e scorza grattugiata.

Ingredients

  • 400 g riso Carnaroli
  • 500 g gamberi rossi
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 0.5 bicchiere vino bianco
  • 1 l brodo vegetale
  • 100 g stracciatella
  • 1 scorza di arancia non trattata
  • 40 g burro
  • q.b. olio extravergine d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Tips

  • When making the bisque, use cold water and ice for a thermal shock to preserve flavors.
  • For the risotto, toast the rice dry until hot before adding liquid.
  • Mantecare (finish) the risotto off the heat with butter for creaminess and shine.

Related recipes

More Italian recipes →More Soup recipes →
Green Goddess Soup

Green Goddess Soup

Italian · Soup
Pasta Fagioli

Pasta Fagioli

Italian · Soup50m
Pasta E Fagioli

Pasta E Fagioli

Italian · Soup
Pastina Soup (Italian Penicillin)

Pastina Soup (Italian Penicillin)

Italian · Soup45m
Pot roast

Pot roast

Italian · Soup
Creamy Tomato Soup

Creamy Tomato Soup

Italian · Soup
Chicken Garlic Pasta

Chicken Garlic Pasta

Italian · Soup
Chicken Ditalini Soup

Chicken Ditalini Soup

Italian · Soup
Maple Pumpkin Soup

Maple Pumpkin Soup

Italian · Soup
Lasagna soup

Lasagna soup

Italian · Soup
Tuscan White Bean Soup

Tuscan White Bean Soup

Italian · Soup40m
Zuppa Toscana Soup

Zuppa Toscana Soup

Italian · Soup