Directions
- 1Sbollentare i piselli e la menta per qualche istante e scolare in acqua e ghiaccio.
- 2Frullare i piselli, la menta, un goccio d'acqua, sale e olio in un mixer.
- 3Frullare la granella di pistacchi per renderla più fine.
- 4Tagliare il tonno in tranci di circa 4 cm.
- 5Spennellare i tranci di tonno con la senape e passarli nella granella di pistacchi.
- 6Rosolare il tonno in una padella antiaderente calda con un filo d'olio, da tutti i lati.
- 7Tagliare il tonno a fette.
- 8Impiattare: crema di piselli, tonno, sale Maldon.
Ingredients
- 600 g tonno
- 200 g granella di pistacchi
- 20 g senape di Digione
- 0 olio extravergine d'oliva
- 180 g piselli surgelati
- 6 foglie menta
- 0 acqua
- 0 sale
Equipment
mixerblenderknifefrying panspatula
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