Focaccia Genovese
Directions
- 1In una planetaria, mescolate farina, acqua, lievito, e malto.
- 2In una planetaria, mescolate farina, acqua, lievito, e malto.
- 3In una planetaria, mescolate farina, acqua, lievito, e malto.
- 4Quando inizia a stare insieme, aggiungete sale e olio extra vergine di oliva.
- 5Quando inizia a stare insieme, aggiungete sale e olio extra vergine di oliva.
- 6Quando inizia a stare insieme, aggiungete sale e olio extra vergine di oliva.
- 7Lavorate l'impasto fino a quando si stacca bene dalle pareti.
- 8Lavorate l'impasto fino a quando si stacca bene dalle pareti.
- 9Lavorate l'impasto fino a quando si stacca bene dalle pareti.
- 10Mettetelo sul banco e fate due pieghe.
- 11Mettetelo sul banco e fate due pieghe.
- 12Mettetelo sul banco e fate due pieghe.
- 13Fate lievitare l'impasto.
- 14Fate lievitare l'impasto.
- 15Fate lievitare l'impasto.
- 16Oliate una teglia e metteteci la pallina di impasto.
- 17Oliate una teglia e metteteci la pallina di impasto.
- 18Oliate una teglia e metteteci la pallina di impasto.
- 19Stendete l'impasto nella teglia.
- 20Stendete l'impasto nella teglia.
- 21Stendete l'impasto nella teglia.
- 22Se tende a tornare indietro, fatelo riposare per 10 minuti.
- 23Se tende a tornare indietro, fatelo riposare per 10 minuti.
- 24Se tende a tornare indietro, fatelo riposare per 10 minuti.
- 25Preparate la salamoia con olio, acqua e sale.
- 26Preparate la salamoia con olio, acqua e sale.
- 27Preparate la salamoia con olio, acqua e sale.
- 28Mescolate bene la salamoia con una frusta.
- 29Mescolate bene la salamoia con una frusta.
- 30Mescolate bene la salamoia con una frusta.
- 31Versate la salamoia sull'impasto e massaggiatelo delicatamente.
- 32Versate la salamoia sull'impasto e massaggiatelo delicatamente.
- 33Versate la salamoia sull'impasto e massaggiatelo delicatamente.
- 34Fate dei buchi nell'impasto con le dita.
- 35Fate dei buchi nell'impasto con le dita.
- 36Fate dei buchi nell'impasto con le dita.
- 37Fate lievitare per l'ultima volta.
- 38Fate lievitare per l'ultima volta.
- 39Fate lievitare per l'ultima volta.
- 40Infornate la focaccia sulla base del forno, poi spostatela al centro a metà cottura.
- 41Infornate la focaccia sulla base del forno, poi spostatela al centro a metà cottura.
- 42Infornate la focaccia sulla base del forno, poi spostatela al centro a metà cottura.
- 43Una volta cotta, mettetela su una griglia per farla raffreddare.
- 44Una volta cotta, mettetela su una griglia per farla raffreddare.
- 45Una volta cotta, mettetela su una griglia per farla raffreddare.
- 46Tagliate e servite.
- 47Tagliate e servite.
- 48Tagliate e servite.
Ingredients
- 500 gr farina planetaria
- 500 gr farina planetaria
- 500 gr farina planetaria
- 300 ml acqua
- 300 ml acqua
- 300 ml acqua
- 12 gr lievito di birra
- 12 gr lievito di birra
- 12 gr lievito di birra
- 10 gr malto
- 10 gr malto
- 10 gr malto
- 10 gr sale
- 10 gr sale
- 10 gr sale
- 50 ml olio extra vergine di oliva
- 50 ml olio extra vergine di oliva
- 50 ml olio extra vergine di oliva
- 50 ml olio extra vergine di oliva
- 50 ml olio extra vergine di oliva
- 50 ml olio extra vergine di oliva
- 50 ml acqua
- 50 ml acqua
- 50 ml acqua
- 5 gr sale
- 5 gr sale
- 5 gr sale
Equipment
planetariategliabowlwhisk