Focaccia Genovese
Directions
- 1In una planetaria, mescolate farina, acqua, lievito, e malto.
- 2Quando inizia a stare insieme, aggiungete sale e olio extra vergine di oliva.
- 3Lavorate l'impasto fino a quando si stacca bene dalle pareti.
- 4Mettetelo sul banco e fate due pieghe.
- 5Fate lievitare l'impasto.
- 6Oliate una teglia e metteteci la pallina di impasto.
- 7Stendete l'impasto nella teglia.
- 8Se tende a tornare indietro, fatelo riposare per 10 minuti.
- 9Preparate la salamoia con olio, acqua e sale.
- 10Mescolate bene la salamoia con una frusta.
- 11Versate la salamoia sull'impasto e massaggiatelo delicatamente.
- 12Fate dei buchi nell'impasto con le dita.
- 13Fate lievitare per l'ultima volta.
- 14Infornate la focaccia sulla base del forno, poi spostatela al centro a metà cottura.
- 15Una volta cotta, mettetela su una griglia per farla raffreddare.
- 16Tagliate e servite.
Ingredients
- 500 gr farina planetaria
- 300 ml acqua
- 12 gr lievito di birra
- 10 gr malto
- 10 gr sale
- 50 ml olio extra vergine di oliva
- 50 ml olio extra vergine di oliva
- 50 ml acqua
- 5 gr sale
Equipment
planetariategliabowlwhisk
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