Directions
- 1Fazer uma pasta para marinar a carne: num almofariz, esmagar seis dentes de alho com sal, o sumo de uma clementina e pimenta.
- 2Cobrir os dois peitos de pato com a mistura e deixar marinar por um mínimo de duas horas.
- 3Retirar a pasta de alho e reservar.
- 4Fazer um corte em diamante na pele do pato.
- 5Aquecer uma frigideira muito bem e levar os peitos a tostar cerca de três a quatro minutos de cada lado.
- 6Retirar para uma folha de papel de alumínio e deixar repousar dentro do forno a uma temperatura muito baixa.
- 7Preparar o molho: numa frigideira colocar o sumo de uma clementina, a marinade reservada e dois ramos de alecrim.
- 8Retirar os ramos de alecrim.
- 9Adicionar uma colher de sopa de doce de amora, uma colher de sopa de mel, caldo de legumes, uma mãozinha de farinha de trigo e um cálice de um bom vinho tinto.
- 10Mexer tudo muito bem e com a ajuda de um coador transferir o molho para outro recipiente.
- 11Cortar os peitos de pato em fatias, colocar num prato e regar com o molho.
Ingredients
- 6 dentes de alho
- 1 a pitada sal
- 1 sumo de uma clementina
- 1 a pitada pimenta
- 2 peitos de pato
- 1 sumo de uma clementina
- 1 marinade reservada
- 2 ramos de alecrim
- 1 colher de sopa doce de amora
- 1 colher de sopa mel
- 1 quantidade não especificada caldo de legumes
- 1 mãozinha farinha de trigo
- 1 cálice vinho tinto
Equipment
almofarizfacafrigideirapapel de alumíniocoador
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