Pambazos
Directions
- 1Pelar y cortar 500 grs de papas en cubos. Darles un hervor de 5 minutos en abundante agua.
- 2Pelar y cortar 500 grs de papas en cubos. Darles un hervor de 5 minutos en abundante agua.
- 3Pelar y cortar 500 grs de papas en cubos. Darles un hervor de 5 minutos en abundante agua.
- 4Retirar las papas antes de que estén totalmente cocidas.
- 5Retirar las papas antes de que estén totalmente cocidas.
- 6Retirar las papas antes de que estén totalmente cocidas.
- 7Quitar la tripa de 500 grs de chorizo y cocinarlo en una sartén caliente a fuego medio, rompiéndolo hasta que quede separado.
- 8Quitar la tripa de 500 grs de chorizo y cocinarlo en una sartén caliente a fuego medio, rompiéndolo hasta que quede separado.
- 9Quitar la tripa de 500 grs de chorizo y cocinarlo en una sartén caliente a fuego medio, rompiéndolo hasta que quede separado.
- 10Cocinar 5 minutos y agregar una cebolla mediana cortada en brunoise. Cocinar 2 minutos más.
- 11Cocinar 5 minutos y agregar una cebolla mediana cortada en brunoise. Cocinar 2 minutos más.
- 12Cocinar 5 minutos y agregar una cebolla mediana cortada en brunoise. Cocinar 2 minutos más.
- 13Agregar la papa pre cocida, sal y cocinar 5 minutos más.
- 14Agregar la papa pre cocida, sal y cocinar 5 minutos más.
- 15Agregar la papa pre cocida, sal y cocinar 5 minutos más.
- 16Para la salsa roja: quitar semillas y venas de 8 chiles guajillos y dejar 20 minutos en remojo en agua caliente.
- 17Para la salsa roja: quitar semillas y venas de 8 chiles guajillos y dejar 20 minutos en remojo en agua caliente.
- 18Para la salsa roja: quitar semillas y venas de 8 chiles guajillos y dejar 20 minutos en remojo en agua caliente.
- 19Pasar a una batidora con los chiles, sal, comino, orégano, media cebolla, 2 ajos y un cucharón del agua de remojo.
- 20Pasar a una batidora con los chiles, sal, comino, orégano, media cebolla, 2 ajos y un cucharón del agua de remojo.
- 21Pasar a una batidora con los chiles, sal, comino, orégano, media cebolla, 2 ajos y un cucharón del agua de remojo.
- 22Mixear y pasar por un colador.
- 23Mixear y pasar por un colador.
- 24Mixear y pasar por un colador.
- 25Rectificar la sal y agregar el jugo de medio limón.
- 26Rectificar la sal y agregar el jugo de medio limón.
- 27Rectificar la sal y agregar el jugo de medio limón.
- 28Para la salsa verde: quemar (sin aceite) un tomate, 2 chiles verdes, media cebolla y dos ajos.
- 29Para la salsa verde: quemar (sin aceite) un tomate, 2 chiles verdes, media cebolla y dos ajos.
- 30Para la salsa verde: quemar (sin aceite) un tomate, 2 chiles verdes, media cebolla y dos ajos.
- 31Llevar a la batidora con ramas de cilantro, jugo de limón, sal, orégano y 2 paltas (aguacates) hasta que esté bien lisa.
- 32Llevar a la batidora con ramas de cilantro, jugo de limón, sal, orégano y 2 paltas (aguacates) hasta que esté bien lisa.
- 33Llevar a la batidora con ramas de cilantro, jugo de limón, sal, orégano y 2 paltas (aguacates) hasta que esté bien lisa.
- 34Remojar bien el pan de sándwich en la salsa de chiles y cocinar 2 minutos a fuego fuerte por cada lado.
- 35Remojar bien el pan de sándwich en la salsa de chiles y cocinar 2 minutos a fuego fuerte por cada lado.
- 36Remojar bien el pan de sándwich en la salsa de chiles y cocinar 2 minutos a fuego fuerte por cada lado.
- 37Abrir y servir con el relleno, lechuga cortada fina, crema agria, salsa verde y queso fresco desmigado.
- 38Abrir y servir con el relleno, lechuga cortada fina, crema agria, salsa verde y queso fresco desmigado.
- 39Abrir y servir con el relleno, lechuga cortada fina, crema agria, salsa verde y queso fresco desmigado.
Ingredients
- 500 grs patatas
- 500 grs patatas
- 500 grs patatas
- 500 grs chorizo
- 500 grs chorizo
- 500 grs chorizo
- 1 mediana cebolla
- 1 mediana cebolla
- 1 mediana cebolla
- 8 chiles guajillos
- 8 chiles guajillos
- 8 chiles guajillos
- 20 minutos agua caliente
- 20 minutos agua caliente
- 20 minutos agua caliente
- 0 sal
- 0 sal
- 0 sal
- 0 comino
- 0 comino
- 0 comino
- 0 orégano
- 0 orégano
- 0 orégano
- 2 ajos
- 2 ajos
- 2 ajos
- 1 medio limón
- 1 medio limón
- 1 medio limón
- 1 tomate
- 1 tomate
- 1 tomate
- 2 chiles verdes
- 2 chiles verdes
- 2 chiles verdes
- 0 cilantro
- 0 cilantro
- 0 cilantro
- 2 paltas (aguacates)
- 2 paltas (aguacates)
- 2 paltas (aguacates)
- 1 pan de sándwich
- 1 pan de sándwich
- 1 pan de sándwich
- 0 lechuga
- 0 lechuga
- 0 lechuga
- 0 crema agria
- 0 crema agria
- 0 crema agria
- 0 queso fresco
- 0 queso fresco
- 0 queso fresco
Equipment
pelador de patatascuchillosarténollabatidora de manocolador