Espina crujiente de Salmón sin gluten

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar el salmón a dados.
  2. 2Cortar el salmón a dados.
  3. 3Cortar el salmón a dados.
  4. 4Añadir harina de arroz, pimentón, sal, mantequilla y claras al salmón.
  5. 5Añadir harina de arroz, pimentón, sal, mantequilla y claras al salmón.
  6. 6Añadir harina de arroz, pimentón, sal, mantequilla y claras al salmón.
  7. 7Triturar todo en la picadora hasta conseguir una masa de untar.
  8. 8Triturar todo en la picadora hasta conseguir una masa de untar.
  9. 9Triturar todo en la picadora hasta conseguir una masa de untar.
  10. 10Rellenar el molde para hornear con la masa.
  11. 11Rellenar el molde para hornear con la masa.
  12. 12Rellenar el molde para hornear con la masa.
  13. 13Cocinar en el horno en la función freidora de aire a 60 grados por 15 minutos, más 5 minutos extra para una espina super crujiente.
  14. 14Cocinar en el horno en la función freidora de aire a 60 grados por 15 minutos, más 5 minutos extra para una espina super crujiente.
  15. 15Cocinar en el horno en la función freidora de aire a 60 grados por 15 minutos, más 5 minutos extra para una espina super crujiente.
  16. 16Para el relleno, triturar burrata con salmón ahumado.
  17. 17Para el relleno, triturar burrata con salmón ahumado.
  18. 18Para el relleno, triturar burrata con salmón ahumado.
  19. 19Añadir un toque de lima, pimienta, eneldo y mostaza miel al relleno.
  20. 20Añadir un toque de lima, pimienta, eneldo y mostaza miel al relleno.
  21. 21Añadir un toque de lima, pimienta, eneldo y mostaza miel al relleno.
  22. 22Rellenar la espina crujiente con la mezcla de burrata y salmón ahumado y servir.
  23. 23Rellenar la espina crujiente con la mezcla de burrata y salmón ahumado y servir.
  24. 24Rellenar la espina crujiente con la mezcla de burrata y salmón ahumado y servir.

Ingredients

  • 80 gr salmón
  • 80 gr salmón
  • 80 gr salmón
  • 80 gr harina de arroz
  • 80 gr harina de arroz
  • 80 gr harina de arroz
  • 110 gr clara fresca
  • 110 gr clara fresca
  • 110 gr clara fresca
  • 5 gr pimentón
  • 5 gr pimentón
  • 5 gr pimentón
  • 5 gr sal
  • 5 gr sal
  • 5 gr sal
  • 110 gr mantequilla
  • 110 gr mantequilla
  • 110 gr mantequilla
  • 100 gr burrata fresca
  • 100 gr burrata fresca
  • 100 gr burrata fresca
  • 50 gr salmón ahumado
  • 50 gr salmón ahumado
  • 50 gr salmón ahumado
  • un toque eneldo
  • un toque eneldo
  • un toque eneldo
  • un toque lima
  • un toque lima
  • un toque lima
  • un toque mostaza miel
  • un toque mostaza miel
  • un toque mostaza miel
  • un toque pimienta
  • un toque pimienta
  • un toque pimienta

Equipment

picadoramolde para hornearhorno con función freidora de aire

Tips

  • Utilizar un horno con función freidora de aire para conseguir una textura super crujiente.
  • Se pueden cocinar todo tipo de masas crujientes y regenerar crujientes que han perdido su textura con la función freidora de aire.