Directions
- 1En una olla mediana a fuego medio, combina agua y fécula hasta incorporar. Añade moras, azúcar y jugo de limón.
- 2Permite que la mezcla espese y mezcla constantemente hasta que puedas pasar el dedo por una cuchara y el líquido no se escurra o junte.
- 3Retira del fuego y deja enfriar.
- 4En un bowl de batidora agrega la leche y encima la levadura. Agrega huevos, esencia, mantequilla y azúcar, combina de forma manual.
- 5Agrega harina, mezcla con un miserable hasta que todo esté apenas incorporado. Deja reposar 5 minutos.
- 6Lleva el bowl a la batidora y con el gancho amasa por 5-7 minutos en velocidad media. La masa debe acabar suave, elástica y un poco pegajosa (aquí puedes agregar más harina, de ser necesario).
- 7Transfiere la masa a un bowl engrasado y deja reposar en un lugar tibio por 30 minutos.
- 8Combina todos los ingredientes del relleno (excepto la compota) en un bowl.
- 9Extiende la masa, cubre con el relleno y sobre eso la mitad de la compota. Enrolla y corta.
- 10Coloca sobre una charola y permite que doblen su volumen por 20 minutos.
- 11Calienta un poquito la crema y leche evaporada, vierte sobre los roles y lleva al horno por 20-24 minutos.
- 12Combina todos los ingredientes del glaseado (excepto la compota).
- 13Esparce sobre los roles. Decora con la compota restante.
Ingredients
- 1 taza agua purificada
- 1 cucharada fécula de maiz
- 2 tazas mora azul
- 0.33 taza azúcar blanco
- 0.5 jugo de limón amarillo
- 1 taza leche entera tibia
- 2.5 cucharaditas levadura instantánea
- 2 huevos temperatura ambiente
- 90 g mantequilla salada derretida o muy suave
- 0.5 taza azúcar blanco
- 4 tazas harina para repostería
- 1 cucharadita extracto de almendras
- 1 cucharadita pasta o extracto de vainilla
- 0.25 taza crema para batir
- 0.25 taza leche evaporada
- 90 g mantequilla muy suave
- 180 g queso crema
- 0.33 taza azúcar blanco
- 1 cucharada canela
- 0.5 compota de mora azul
- 1 paquete queso crema
- 90 g mantequilla con sal muy suave
- 0.5 taza queso mascarpone
- 1 taza azúcar glass
- 1 cucharadita pasta o extracto de vainilla
- 0.5 compota de mora azul
Equipment
ovenmixing bowlwhiskrolling pinspoonpanspatula
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