1En una bandeja de horno, pon la cebolla cortada a groso modo, los muslos de pollo, el tomate, la cabeza de ajos, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
2Lleva la bandeja al horno una hora y media a 220 grados.
3Pasado el tiempo, retira la bandeja del horno y deja enfriar unos minutos.
4Deshuesa los muslos de pollo y pica muy fina la piel, reserva.
5En un vaso de turmix, tritura todas las verduras asadas junto con los jugos de cocción.
6Corta la panceta de cerdo curada a tacos y en una cazuela pon a cocinar.
7Cuando esté bien dorada, añade el pollo, la piel del pollo y el sofrito triturado.
8Integra bien todos los ingredientes y añade la pasta cocida al dente.
9Mezcla de nuevo y añade todos los quesos, lleva la cazuela al horno a 250 grados hasta que el queso esté bien gratinado.