Ramen Casero (Estilo Tantanmen)
Directions
- 1Mezclar crema de cacahuete, tahini, miso, salsa de soja o tamari y azúcar moreno en un bol con ayuda de unas varillas. Reservar.
- 2Calentar agua en una cacerola, añadir alga kombu y setas shiitake secas. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Colar el caldo.
- 3Cocer al vapor el brócoli durante un par de minutos y saltearlo con aceite y sal.
- 4Sofreír el tofu macerado con ajo en polvo, cebolla en polvo, salsa de soja, aceite de oliva y agua hasta que esté dorado.
- 5Saltear las setas shiitake con aceite y un toque de salsa de soja cuando estén doradas.
- 6Cocer los fideos.
- 7En un bol, diluir 65 g de la mezcla anterior con un poco de caldo dashi. Añadir los fideos y el resto del dashi caliente.
- 8Colocar los toppings (brócoli, setas, maíz, tofu, alga nori y cebolleta) encima.
Ingredients
- 100 g crema de cacahuete
- 100 g tahini
- 150 g miso
- 50 g salsa de soja o tamari
- 15 g azúcar moreno
- 1 l agua
- 10 g alga kombu
- 20 g setas shiitake secas
- 1 cda Yondu o salsa de soja o sal
- 1 brócoli
- 160 g tofu
- 1 setas shiitake del dashi
- 1 maíz dulce
- 1 alga nori
- 1 cebolleta
- 200 g fideos para ramen
Equipment
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