4Affettare le patate sottilmente con un pelapatate o un altro attrezzo, direttamente nell'acqua.
5Affettare le patate sottilmente con un pelapatate o un altro attrezzo, direttamente nell'acqua.
6Affettare le patate sottilmente con un pelapatate o un altro attrezzo, direttamente nell'acqua.
7Sciacquare le patate due o tre volte fino a quando l'acqua non diventa limpida per far perdere l'amido.
8Sciacquare le patate due o tre volte fino a quando l'acqua non diventa limpida per far perdere l'amido.
9Sciacquare le patate due o tre volte fino a quando l'acqua non diventa limpida per far perdere l'amido.
10Far asciugare e tamponare le patate affettate.
11Far asciugare e tamponare le patate affettate.
12Far asciugare e tamponare le patate affettate.
13Scaldare l'olio per friggere a circa 160°C.
14Scaldare l'olio per friggere a circa 160°C.
15Scaldare l'olio per friggere a circa 160°C.
16Preparare la maionese: versare 210 ml di olio di semi, 1 cucchiaino di senape, un po' di sale e un uovo in un contenitore e frullare fino a ottenere una maionese veloce.
17Preparare la maionese: versare 210 ml di olio di semi, 1 cucchiaino di senape, un po' di sale e un uovo in un contenitore e frullare fino a ottenere una maionese veloce.
18Preparare la maionese: versare 210 ml di olio di semi, 1 cucchiaino di senape, un po' di sale e un uovo in un contenitore e frullare fino a ottenere una maionese veloce.
19Trasferire la maionese e aggiungere un po' di paprika.
20Trasferire la maionese e aggiungere un po' di paprika.
21Trasferire la maionese e aggiungere un po' di paprika.
22Controllare la temperatura dell'olio con un pezzetto di patata; quando fa piccole bolle, l'olio è pronto.
23Controllare la temperatura dell'olio con un pezzetto di patata; quando fa piccole bolle, l'olio è pronto.
24Controllare la temperatura dell'olio con un pezzetto di patata; quando fa piccole bolle, l'olio è pronto.
25Friggere le patate in piccole quantità alla volta, lentamente, senza farle bruciare.
26Friggere le patate in piccole quantità alla volta, lentamente, senza farle bruciare.
27Friggere le patate in piccole quantità alla volta, lentamente, senza farle bruciare.
28Quando le patatine sono belle asciutte e fredde, condirle con sale e paprika affumicata.
29Quando le patatine sono belle asciutte e fredde, condirle con sale e paprika affumicata.
30Quando le patatine sono belle asciutte e fredde, condirle con sale e paprika affumicata.
31Spruzzare un po' di aceto di vino sulle patatine fritte.
32Spruzzare un po' di aceto di vino sulle patatine fritte.
33Spruzzare un po' di aceto di vino sulle patatine fritte.
Ingredients
Patate
Patate
Patate
210 ml olio di semi
210 ml olio di semi
210 ml olio di semi
1 cucchiaino senape
1 cucchiaino senape
1 cucchiaino senape
sale
sale
sale
1 uovo
1 uovo
1 uovo
paprika
paprika
paprika
paprika affumicata
paprika affumicata
paprika affumicata
aceto di vino
aceto di vino
aceto di vino
Equipment
pelapatateattrezzo per affettareciotolafriggitricefrusta a immersionespray per aceto
Tips
Le patate devono essere sciacquate più volte per rimuovere l'amido, fino a quando l'acqua non diventa limpida.
Asciugare e tamponare bene le patate prima di friggerle.
Friggere le patate a una temperatura di circa 160°C.
Non friggere troppe patate alla volta; devono cuocere lentamente.
Non far bruciare le patate, cuocile piano piano.
Una volta fredde e asciutte, condire le patatine con sale e paprika.