Patatine Fritte Croccanti

Name: Patatine Fritte Croccanti
Cuisine: Italian
Ingredients: Patate; 210 ml olio di semi; 1 cucchiaino senape; sale; 1 uovo; paprika; paprika affumicata; aceto di vino

Serves 1

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Patatine Fritte Croccanti

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Serves 1

Directions

1Pulire bene le patate nell'acqua.
2Affettare le patate sottilmente con un pelapatate o un altro attrezzo, direttamente nell'acqua.
3Sciacquare le patate due o tre volte fino a quando l'acqua non diventa limpida per far perdere l'amido.
4Far asciugare e tamponare le patate affettate.
5Scaldare l'olio per friggere a circa 160°C.
6Preparare la maionese: versare 210 ml di olio di semi, 1 cucchiaino di senape, un po' di sale e un uovo in un contenitore e frullare fino a ottenere una maionese veloce.
7Trasferire la maionese e aggiungere un po' di paprika.
8Controllare la temperatura dell'olio con un pezzetto di patata; quando fa piccole bolle, l'olio è pronto.
9Friggere le patate in piccole quantità alla volta, lentamente, senza farle bruciare.
10Quando le patatine sono belle asciutte e fredde, condirle con sale e paprika affumicata.
11Spruzzare un po' di aceto di vino sulle patatine fritte.

Ingredients

Patate
210 ml olio di semi
1 cucchiaino senape
sale
1 uovo
paprika
paprika affumicata
aceto di vino

Equipment

pelapatateattrezzo per affettareciotolafriggitricefrusta a immersionespray per aceto

Tips

Le patate devono essere sciacquate più volte per rimuovere l'amido, fino a quando l'acqua non diventa limpida.
Asciugare e tamponare bene le patate prima di friggerle.
Friggere le patate a una temperatura di circa 160°C.
Non friggere troppe patate alla volta; devono cuocere lentamente.
Non far bruciare le patate, cuocile piano piano.
Una volta fredde e asciutte, condire le patatine con sale e paprika.
L'olio è pronto quando forma piccole bolle.

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Directions

1Pulire bene le patate nell'acqua.
2Affettare le patate sottilmente con un pelapatate o un altro attrezzo, direttamente nell'acqua.
3Sciacquare le patate due o tre volte fino a quando l'acqua non diventa limpida per far perdere l'amido.
4Far asciugare e tamponare le patate affettate.
5Scaldare l'olio per friggere a circa 160°C.
6Preparare la maionese: versare 210 ml di olio di semi, 1 cucchiaino di senape, un po' di sale e un uovo in un contenitore e frullare fino a ottenere una maionese veloce.
7Trasferire la maionese e aggiungere un po' di paprika.
8Controllare la temperatura dell'olio con un pezzetto di patata; quando fa piccole bolle, l'olio è pronto.
9Friggere le patate in piccole quantità alla volta, lentamente, senza farle bruciare.
10Quando le patatine sono belle asciutte e fredde, condirle con sale e paprika affumicata.
11Spruzzare un po' di aceto di vino sulle patatine fritte.

Ingredients

Patate
210 ml olio di semi
1 cucchiaino senape
sale
1 uovo
paprika
paprika affumicata
aceto di vino

Equipment

pelapatateattrezzo per affettareciotolafriggitricefrusta a immersionespray per aceto

Tips

Le patate devono essere sciacquate più volte per rimuovere l'amido, fino a quando l'acqua non diventa limpida.
Asciugare e tamponare bene le patate prima di friggerle.
Friggere le patate a una temperatura di circa 160°C.
Non friggere troppe patate alla volta; devono cuocere lentamente.
Non far bruciare le patate, cuocile piano piano.
Una volta fredde e asciutte, condire le patatine con sale e paprika.
L'olio è pronto quando forma piccole bolle.