Pizza en Bandeja

2980 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Disolver 1 gramo de levadura fresca en 300 gramos de agua.
  2. 2Incorporar la mezcla de agua y levadura a 300 gramos de harina de fuerza.
  3. 3Mezclar bien los ingredientes del prefermento.
  4. 4Cerrar el recipiente y dejar fermentar el prefermento en la nevera por 24 horas.
  5. 5Pasadas 24 horas, colocar el prefermento en un bol.
  6. 6Incorporar 65 gramos de agua fría al prefermento.
  7. 7Añadir 1 gramo más de levadura fresca y disolverla en la mezcla.
  8. 8Añadir 200 gramos de harina de fuerza a la mezcla.
  9. 9Agregar 12 gramos de sal a la masa.
  10. 10Mezclar la masa lo mejor posible en el bol.
  11. 11Amasar la masa sobre una superficie limpia.
  12. 12Después de amasar durante 5 minutos, dejar reposar la masa cubierta por 10 minutos.
  13. 13Pasados los 10 minutos, amasar un poco más la masa.
  14. 14Poner la masa en un recipiente hermético con un poco de aceite.
  15. 15Dejar fermentar la masa en la nevera por 24 horas.
  16. 16Untar una bandeja antiadherente con aceite.
  17. 17Colocar la masa sobre la bandeja aceitada.
  18. 18Dar unos pliegues a la masa para darle más fuerza.
  19. 19Dejar la masa doblar su tamaño a temperatura ambiente, en mi caso fueron 2 horas.
  20. 20Pasadas las 2 horas, estirar la masa como una focaccia.
  21. 21Poner tomate o la salsa de preferencia sobre la masa estirada.
  22. 22Hornear la masa con tomate a 220 grados Celsius con calor arriba y abajo durante 10 minutos.
  23. 23Sacar la pizza del horno después de 10 minutos.
  24. 24Añadir los ingredientes deseados (champiñones, cebolla, bacon, queso, etc.).
  25. 25Volver a hornear la pizza a la misma temperatura por 10 a 12 minutos más.

Ingredients

  • 300 g agua
  • 1 g levadura fresca
  • 300 g harina de fuerza
  • 65 g agua fría
  • 1 g levadura fresca
  • 200 g harina de fuerza
  • 12 g sal
  • aceite
  • tomate o salsa de preferencia
  • champiñones
  • cebolla
  • bacon
  • queso

Equipment

medidorrecipiente herméticobolcucharabandeja antiadherentepincel de cocinafilm transparentehorno

Tips

  • La masa al principio es un poco pegajosa, es normal.
  • Para estirar la masa en la bandeja, darle unos pliegues para que tenga más fuerza.