Pizza en Bandeja
Directions
- 1Disolver 1 gramo de levadura fresca en 300 gramos de agua.
- 2Incorporar la mezcla de agua y levadura a 300 gramos de harina de fuerza.
- 3Mezclar bien los ingredientes del prefermento.
- 4Cerrar el recipiente y dejar fermentar el prefermento en la nevera por 24 horas.
- 5Pasadas 24 horas, colocar el prefermento en un bol.
- 6Incorporar 65 gramos de agua fría al prefermento.
- 7Añadir 1 gramo más de levadura fresca y disolverla en la mezcla.
- 8Añadir 200 gramos de harina de fuerza a la mezcla.
- 9Agregar 12 gramos de sal a la masa.
- 10Mezclar la masa lo mejor posible en el bol.
- 11Amasar la masa sobre una superficie limpia.
- 12Después de amasar durante 5 minutos, dejar reposar la masa cubierta por 10 minutos.
- 13Pasados los 10 minutos, amasar un poco más la masa.
- 14Poner la masa en un recipiente hermético con un poco de aceite.
- 15Dejar fermentar la masa en la nevera por 24 horas.
- 16Untar una bandeja antiadherente con aceite.
- 17Colocar la masa sobre la bandeja aceitada.
- 18Dar unos pliegues a la masa para darle más fuerza.
- 19Dejar la masa doblar su tamaño a temperatura ambiente, en mi caso fueron 2 horas.
- 20Pasadas las 2 horas, estirar la masa como una focaccia.
- 21Poner tomate o la salsa de preferencia sobre la masa estirada.
- 22Hornear la masa con tomate a 220 grados Celsius con calor arriba y abajo durante 10 minutos.
- 23Sacar la pizza del horno después de 10 minutos.
- 24Añadir los ingredientes deseados (champiñones, cebolla, bacon, queso, etc.).
- 25Volver a hornear la pizza a la misma temperatura por 10 a 12 minutos más.
Ingredients
- 300 g agua
- 1 g levadura fresca
- 300 g harina de fuerza
- 65 g agua fría
- 1 g levadura fresca
- 200 g harina de fuerza
- 12 g sal
- aceite
- tomate o salsa de preferencia
- champiñones
- cebolla
- bacon
- queso
Equipment
medidorrecipiente herméticobolcucharabandeja antiadherentepincel de cocinafilm transparentehorno
Tips
- La masa al principio es un poco pegajosa, es normal.
- Para estirar la masa en la bandeja, darle unos pliegues para que tenga más fuerza.
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