Tortilla Carbonara
Directions
- 1Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
- 2Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
- 3Cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.
- 4Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que estén doradas.
- 5Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que estén doradas.
- 6Freír las patatas y la cebolla a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que estén doradas.
- 7Freír el guanciale italiano hasta que esté crujiente.
- 8Freír el guanciale italiano hasta que esté crujiente.
- 9Freír el guanciale italiano hasta que esté crujiente.
- 10Colar la grasa del guanciale y reservar.
- 11Colar la grasa del guanciale y reservar.
- 12Colar la grasa del guanciale y reservar.
- 13En un cuenco, batir las tres yemas con el queso parmesano, la pimienta negra y la grasa reservada.
- 14En un cuenco, batir las tres yemas con el queso parmesano, la pimienta negra y la grasa reservada.
- 15En un cuenco, batir las tres yemas con el queso parmesano, la pimienta negra y la grasa reservada.
- 16Colar las patatas fritas.
- 17Colar las patatas fritas.
- 18Colar las patatas fritas.
- 19Añadir las patatas calientes a los cuatro huevos previamente salados.
- 20Añadir las patatas calientes a los cuatro huevos previamente salados.
- 21Añadir las patatas calientes a los cuatro huevos previamente salados.
- 22Emulsionar la mezcla de patatas y huevos.
- 23Emulsionar la mezcla de patatas y huevos.
- 24Emulsionar la mezcla de patatas y huevos.
- 25Añadir la salsa de yemas a la mezcla de patatas y huevos.
- 26Añadir la salsa de yemas a la mezcla de patatas y huevos.
- 27Añadir la salsa de yemas a la mezcla de patatas y huevos.
- 28Añadir el guanciale frito.
- 29Añadir el guanciale frito.
- 30Añadir el guanciale frito.
- 31Cocinar la tortilla en una sartén con la grasa del guanciale.
- 32Cocinar la tortilla en una sartén con la grasa del guanciale.
- 33Cocinar la tortilla en una sartén con la grasa del guanciale.
- 34Emplatar la tortilla y decorar con queso parmesano rallado.
- 35Emplatar la tortilla y decorar con queso parmesano rallado.
- 36Emplatar la tortilla y decorar con queso parmesano rallado.
Ingredients
- 2 patata monalisa de Segovia
- 2 patata monalisa de Segovia
- 2 patata monalisa de Segovia
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 1 cebolla
- 100 g guanciale italiano
- 100 g guanciale italiano
- 100 g guanciale italiano
- 7 huevos camperos
- 7 huevos camperos
- 7 huevos camperos
- 3 yemas de huevo
- 3 yemas de huevo
- 3 yemas de huevo
- 1 queso parmesano reggiano
- 1 queso parmesano reggiano
- 1 queso parmesano reggiano
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca pimienta negra
Equipment
sarténcuencocoladorbatidor de varillas