Lasagne cremose al cavolfiore e radicchio
Directions
- 1Prepara la besciamella: mescola olio e farina in una pentola capiente, lascia "friggere" per 2 minuti mescolando.
- 2Togli dal fuoco e unisci il latte caldo poco per volta, frustando energicamente per eliminare i grumi.
- 3Riporta dolcemente a bollore e cuoci per un paio di minuti.
- 4Trasferisci la besciamella in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
- 5Pulisci il cavolfiore: separa le cimette; per foglie e gambo elimina le parti ammaccate/annerite e la fascia più fibrosa esterna.
- 6Trita tutto il cavolfiore in un mixer fino a un trito grossolano.
- 7Trita mezza cipolla e separa le foglie di radicchio.
- 8Rosola aglio e cipolla in padella per 5 minuti.
- 9Aggiungi il cavolfiore, sala e prosegui la cottura per 10-15 minuti a fiamma moderata, sfumando con un po' d'acqua per ammorbidire.
- 10Lascia intiepidire il cavolfiore.
- 11Insaporisci la besciamella con la senape e incorpora circa 1/3 del trito di cavolfiore.
- 12Assembla la lasagna alternando: sfoglia, besciamella (abbondante), altro cavolfiore sbriciolato, sfilacciato e grattugiato vegetale, e le foglie di radicchio sbianchite.
- 13Ripeti gli strati fino a 1,5–2 cm dal bordo della pirofila.
- 14Termina con uno strato generoso di besciamella, qualche cimetta/cuore di radicchio, altro grattugiato, gherigli di noci e un filo d’olio.
- 15Inforna a 180 °C per 40–45 minuti, con un ultimo giro di grill se necessario.
- 16Lascia intiepidire prima di servire.
Ingredients
- 1 pacche di lasagne
- 1.2 L bevanda di soia senza zuccheri
- 1 cavolfiore medio
- 100 gr farina 00
- 100 gr olio evo
- 1 radicchio lungo
- 1 cucchiaio abbondante senape
- 1 spicchio d’aglio
- 0.5 cipolla bianca
- grattugiato vegetale
- sfilacciato vegetale
- gherigli di noci
- sale
- acqua
- 2 tazzine aceto
Equipment
pentola capientefrustaciotolapellicolamixerpadellapirofilaforno
Tips
- Le lasagne possono essere preparate prima e scaldate al momento.
- Si conservano in frigo per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
- Per un contrasto più agrodolce, sbianchire le foglie del radicchio in acqua e aceto.
- Se la cipolla non è menzionata nell'audio, ricordarsi di aggiungerla.
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