Pâtes aux Saucisses ou Pasta alla Norcina
Directions
- 1Enlever la peau des saucisses.
- 2Ciseler finement un oignon blanc.
- 3Emincer finement deux gousses d'ail.
- 4Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, écraser et colorer les saucisses pour créer le plus de suc possible.
- 5Ajouter les gousses d'ail émincées et l'oignon finement ciselé.
- 6Déglacer le tout avec un peu de vin blanc afin de décrocher les sucs au fond de la poêle.
- 7Laisser réduire à sec et mouiller ensuite avec 20cl de crème.
- 8Laisser réduire tranquillement sur un feu doux.
- 9Cuire les pâtes dans une eau salée.
- 10Ajouter une croûte de parmesan à l'eau de cuisson des pâtes.
- 11Transvaser les pâtes dans la sauce.
- 12Enrober les pâtes et lier le tout avec du parmesan râpé.
- 13Ajouter du parmesan jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse et lisse.
- 14Dresser les pâtes dans une assiette.
- 15Verser un peu de sauce par-dessus.
- 16Ajouter du parmesan râpé, un filet d'huile d'olive et du basilic séché.
Ingredients
- 2 saucisses
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 1 fillet huile d'olive
- 1 vin blanc
- 20 cl crème
- 1 pâtes
- 1 croûte de parmesan
- 1 parmesan râpé
- 1 pinch basilic séché
Equipment
knifecutting boardfrying panwooden spoonpot
Related recipes
Lasagna Zucca Speck e Nocciole
Italian · Dinner30m
Baked Cabbage Steaks with Meat, Tomato & Cheese
Italian · Dinner
Rita’s Viral Chicken Cutlets
Italian · Dinner
Olive Calabrian Chili spaghetti - puttanesca
Italian · Dinner
Spicy Vodka Gnocchi Soup with Lemony Whipped Ricotta
Italian · Dinner
Cacio e Pepe
Italian · Dinner
Low-Carb Crustless Pizza Bowl
Italian · Dinner
Spaghetti with Creamy Walnut Sauce (Salsa di Noci)
Italian · Dinner
Fresh Pasta Dough
Italian · Dinner
Pappardelle
Italian · Dinner
Chicken with Caramelized Onion Gnocchi
Italian · Dinner
Garlic Parmesan Chicken Skewers
Italian · Dinner