Pâtes aux Saucisses ou Pasta alla Norcina

5 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Enlever la peau des saucisses.
  2. 2Enlever la peau des saucisses.
  3. 3Enlever la peau des saucisses.
  4. 4Ciseler finement un oignon blanc.
  5. 5Ciseler finement un oignon blanc.
  6. 6Ciseler finement un oignon blanc.
  7. 7Emincer finement deux gousses d'ail.
  8. 8Emincer finement deux gousses d'ail.
  9. 9Emincer finement deux gousses d'ail.
  10. 10Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, écraser et colorer les saucisses pour créer le plus de suc possible.
  11. 11Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, écraser et colorer les saucisses pour créer le plus de suc possible.
  12. 12Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, écraser et colorer les saucisses pour créer le plus de suc possible.
  13. 13Ajouter les gousses d'ail émincées et l'oignon finement ciselé.
  14. 14Ajouter les gousses d'ail émincées et l'oignon finement ciselé.
  15. 15Ajouter les gousses d'ail émincées et l'oignon finement ciselé.
  16. 16Déglacer le tout avec un peu de vin blanc afin de décrocher les sucs au fond de la poêle.
  17. 17Déglacer le tout avec un peu de vin blanc afin de décrocher les sucs au fond de la poêle.
  18. 18Déglacer le tout avec un peu de vin blanc afin de décrocher les sucs au fond de la poêle.
  19. 19Laisser réduire à sec et mouiller ensuite avec 20cl de crème.
  20. 20Laisser réduire à sec et mouiller ensuite avec 20cl de crème.
  21. 21Laisser réduire à sec et mouiller ensuite avec 20cl de crème.
  22. 22Laisser réduire tranquillement sur un feu doux.
  23. 23Laisser réduire tranquillement sur un feu doux.
  24. 24Laisser réduire tranquillement sur un feu doux.
  25. 25Cuire les pâtes dans une eau salée.
  26. 26Cuire les pâtes dans une eau salée.
  27. 27Cuire les pâtes dans une eau salée.
  28. 28Ajouter une croûte de parmesan à l'eau de cuisson des pâtes.
  29. 29Ajouter une croûte de parmesan à l'eau de cuisson des pâtes.
  30. 30Ajouter une croûte de parmesan à l'eau de cuisson des pâtes.
  31. 31Transvaser les pâtes dans la sauce.
  32. 32Transvaser les pâtes dans la sauce.
  33. 33Transvaser les pâtes dans la sauce.
  34. 34Enrober les pâtes et lier le tout avec du parmesan râpé.
  35. 35Enrober les pâtes et lier le tout avec du parmesan râpé.
  36. 36Enrober les pâtes et lier le tout avec du parmesan râpé.
  37. 37Ajouter du parmesan jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse et lisse.
  38. 38Ajouter du parmesan jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse et lisse.
  39. 39Ajouter du parmesan jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse et lisse.
  40. 40Dresser les pâtes dans une assiette.
  41. 41Dresser les pâtes dans une assiette.
  42. 42Dresser les pâtes dans une assiette.
  43. 43Verser un peu de sauce par-dessus.
  44. 44Verser un peu de sauce par-dessus.
  45. 45Verser un peu de sauce par-dessus.
  46. 46Ajouter du parmesan râpé, un filet d'huile d'olive et du basilic séché.
  47. 47Ajouter du parmesan râpé, un filet d'huile d'olive et du basilic séché.
  48. 48Ajouter du parmesan râpé, un filet d'huile d'olive et du basilic séché.

Ingredients

  • 2 saucisses
  • 2 saucisses
  • 2 saucisses
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 2 gousses d'ail
  • 2 gousses d'ail
  • 1 fillet huile d'olive
  • 1 fillet huile d'olive
  • 1 fillet huile d'olive
  • 1 vin blanc
  • 1 vin blanc
  • 1 vin blanc
  • 20 cl crème
  • 20 cl crème
  • 20 cl crème
  • 1 pâtes
  • 1 pâtes
  • 1 pâtes
  • 1 croûte de parmesan
  • 1 croûte de parmesan
  • 1 croûte de parmesan
  • 1 parmesan râpé
  • 1 parmesan râpé
  • 1 parmesan râpé
  • 1 pinch basilic séché
  • 1 pinch basilic séché
  • 1 pinch basilic séché

Equipment

knifecutting boardfrying panwooden spoonpot