Serves 40
Directions
- 1Mettiamo acqua tiepida in una ciotola, aggiungiamo i semi di lino macinati per creare un legante al posto dell'uovo e lasciamo da parte per 10 minuti.
- 2Prepariamo il soffritto: in una padella mettiamo un filo d'olio, cipolla, sedano, carota e un pizzico di sale, poi mescoliamo.
- 3Mettiamo in un mixer tutti gli ingredienti: il cavolfiore già cotto, i fagioli cannellini precotti, il soffritto, l'uovo di lino, il formaggio vegetale grattugiato, sale e pepe.
- 4Spostiamo tutto in una ciotola più grande e aggiungiamo la farina integrale e il pangrattato.
- 5Mescoliamo l'impasto.
- 6Formiamo le polpette.
- 7Passiamo le polpette nella farina di ceci.
- 8In una padella con un filo d'olio, mettiamo le polpette.
- 9Aggiungiamo il succo d'arancia, un po' d'acqua e un pizzico di sale.
- 10Copriamo e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
Ingredients
- 550 g Cavolfiore
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- 80 g Cipolle bianche
- 80 g Sedano
- 80 g Carote
- 530 g Fagioli cannellini precotti
- 50 g Formaggio vegetale
- 20 g Semi di lino macinati
- 80 g Acqua tiepida
- 150 g Farina integrale
- 150 g Pangrattato integrale
- q.b. Pepe nero
- 70 g Farina di ceci
- q.b. Olio extravergine d'oliva
- 80 g Succo d'arancia
- 200 g Acqua
- q.b. Sale fino
Equipment
ciotolapadellamixer
Tips
- Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere un po' di farina e un po' di pangrattato in più.
- Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere un goccio d'acqua.
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