Embutido de lomo casero

28 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Añade a un cuenco en partes iguales el azúcar y la sal y remueve.
  2. 2Añade a un cuenco en partes iguales el azúcar y la sal y remueve.
  3. 3Añade a un cuenco en partes iguales el azúcar y la sal y remueve.
  4. 4Pon la mitad en una bandeja, coloca el lomo encima y cubre con la otra mitad de sal y azúcar.
  5. 5Pon la mitad en una bandeja, coloca el lomo encima y cubre con la otra mitad de sal y azúcar.
  6. 6Pon la mitad en una bandeja, coloca el lomo encima y cubre con la otra mitad de sal y azúcar.
  7. 7Cúbrelo con papel transparente y llévalo a la nevera 3 días.
  8. 8Cúbrelo con papel transparente y llévalo a la nevera 3 días.
  9. 9Cúbrelo con papel transparente y llévalo a la nevera 3 días.
  10. 10Sácalo, enjuágalo bien y sobre todo sécalo muy muy bien.
  11. 11Sácalo, enjuágalo bien y sobre todo sécalo muy muy bien.
  12. 12Sácalo, enjuágalo bien y sobre todo sécalo muy muy bien.
  13. 13Añade todas las especias a una bandeja: romero, tomillo, perejil, pimienta blanca y pimentón (dulce o picante).
  14. 14Añade todas las especias a una bandeja: romero, tomillo, perejil, pimienta blanca y pimentón (dulce o picante).
  15. 15Añade todas las especias a una bandeja: romero, tomillo, perejil, pimienta blanca y pimentón (dulce o picante).
  16. 16Mezcla bien las especias y cubre con ellas el lomo.
  17. 17Mezcla bien las especias y cubre con ellas el lomo.
  18. 18Mezcla bien las especias y cubre con ellas el lomo.
  19. 19Pon el lomo sobre papel de cocina, vuelca las especias restantes y extiéndelas.
  20. 20Pon el lomo sobre papel de cocina, vuelca las especias restantes y extiéndelas.
  21. 21Pon el lomo sobre papel de cocina, vuelca las especias restantes y extiéndelas.
  22. 22Tapa el lomo con el papel y envuélvelo en la venda.
  23. 23Tapa el lomo con el papel y envuélvelo en la venda.
  24. 24Tapa el lomo con el papel y envuélvelo en la venda.
  25. 25Llévalo 25 días a la nevera.
  26. 26Llévalo 25 días a la nevera.
  27. 27Llévalo 25 días a la nevera.
  28. 28Pasado el tiempo, sácalo, desenvuélvelo y quita el exceso de especias.
  29. 29Pasado el tiempo, sácalo, desenvuélvelo y quita el exceso de especias.
  30. 30Pasado el tiempo, sácalo, desenvuélvelo y quita el exceso de especias.
  31. 31Parte en lonchas, pon pan a tostar con aceite y disfruta.
  32. 32Parte en lonchas, pon pan a tostar con aceite y disfruta.
  33. 33Parte en lonchas, pon pan a tostar con aceite y disfruta.

Ingredients

  • 700 g sal
  • 700 g sal
  • 700 g sal
  • 700 g azúcar
  • 700 g azúcar
  • 700 g azúcar
  • 1.1 k lomo de cerdo ibérico
  • 1.1 k lomo de cerdo ibérico
  • 1.1 k lomo de cerdo ibérico
  • 2 cucharaditas romero
  • 2 cucharaditas romero
  • 2 cucharaditas romero
  • 2 cucharaditas tomillo
  • 2 cucharaditas tomillo
  • 2 cucharaditas tomillo
  • 2 cucharaditas perejil
  • 2 cucharaditas perejil
  • 2 cucharaditas perejil
  • 2 cucharaditas pimienta blanca
  • 2 cucharaditas pimienta blanca
  • 2 cucharaditas pimienta blanca
  • 2 cucharaditas pimentón dulce o picante
  • 2 cucharaditas pimentón dulce o picante
  • 2 cucharaditas pimentón dulce o picante
  • 1 papel de cocina
  • 1 papel de cocina
  • 1 papel de cocina
  • 1 venda médica
  • 1 venda médica
  • 1 venda médica

Equipment

cuencobandejapapel transparentepapel de cocinavenda