1Découper des tranches assez épaisses dans le bloc de tofu bien ferme, saler et réserver.
2Découper des tranches assez épaisses dans le bloc de tofu bien ferme, saler et réserver.
3Découper des tranches assez épaisses dans le bloc de tofu bien ferme, saler et réserver.
4Émincer finement les échalotes et ciseler les gousses d’ail.
5Émincer finement les échalotes et ciseler les gousses d’ail.
6Émincer finement les échalotes et ciseler les gousses d’ail.
7Dans un récipient, ajouter les échalotes, l'ail, la sauce soja, le gochugaru, le sucre, un peu de poivre, l'huile de sésame et l'eau. Mélanger et réserver.
8Dans un récipient, ajouter les échalotes, l'ail, la sauce soja, le gochugaru, le sucre, un peu de poivre, l'huile de sésame et l'eau. Mélanger et réserver.
9Dans un récipient, ajouter les échalotes, l'ail, la sauce soja, le gochugaru, le sucre, un peu de poivre, l'huile de sésame et l'eau. Mélanger et réserver.
10Essuyer les tranches de tofu des deux côtés avec un sopalin pour retirer un maximum d'humidité.
11Essuyer les tranches de tofu des deux côtés avec un sopalin pour retirer un maximum d'humidité.
12Essuyer les tranches de tofu des deux côtés avec un sopalin pour retirer un maximum d'humidité.
13Faire chauffer fortement une poêle huilée et faire dorer les tranches de tofu 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
14Faire chauffer fortement une poêle huilée et faire dorer les tranches de tofu 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
15Faire chauffer fortement une poêle huilée et faire dorer les tranches de tofu 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
16Baisser le feu et verser la sauce sur le tofu.
17Baisser le feu et verser la sauce sur le tofu.
18Baisser le feu et verser la sauce sur le tofu.
19Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
20Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
21Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
22Ajouter les 4 œufs dans la poêle et poursuivre la cuisson à couvert, le temps que les œufs coagulent.
23Ajouter les 4 œufs dans la poêle et poursuivre la cuisson à couvert, le temps que les œufs coagulent.
24Ajouter les 4 œufs dans la poêle et poursuivre la cuisson à couvert, le temps que les œufs coagulent.
25Terminer par un peu de vert de cébette ciselée et des graines de sésame.
26Terminer par un peu de vert de cébette ciselée et des graines de sésame.
27Terminer par un peu de vert de cébette ciselée et des graines de sésame.
28Servir immédiatement avec du riz.
29Servir immédiatement avec du riz.
30Servir immédiatement avec du riz.
Ingredients
200 g tofu ferme
200 g tofu ferme
200 g tofu ferme
4 œufs
4 œufs
4 œufs
2 grosses échalotes
2 grosses échalotes
2 grosses échalotes
2 gousses d’ail
2 gousses d’ail
2 gousses d’ail
2 càs sauce soja
2 càs sauce soja
2 càs sauce soja
1.5 càc gochugaru
1.5 càc gochugaru
1.5 càc gochugaru
1 càc sucre
1 càc sucre
1 càc sucre
1 càs huile de sésame
1 càs huile de sésame
1 càs huile de sésame
25 cl eau
25 cl eau
25 cl eau
Cébette
Cébette
Cébette
graines de sésame
graines de sésame
graines de sésame
poivre
poivre
poivre
sel
sel
sel
huile
huile
huile
Equipment
poêlerécipientsopalin
Tips
Essuyer le tofu pour retirer un maximum d'humidité avant de le dorer.