Tofu Braisé au Piment et Oeufs

Name: Tofu Braisé au Piment et Oeufs
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 200 g tofu ferme; 4 œufs; 2 grosses échalotes; 2 gousses d’ail; 2 càs sauce soja; 1.5 càc gochugaru; 1 càc sucre; 1 càs huile de sésame; 25 cl eau; Cébette; graines de sésame; poivre; sel; huile

Serves 2

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Serves 2

Directions

1Découper des tranches assez épaisses dans le bloc de tofu bien ferme, saler et réserver.
2Émincer finement les échalotes et ciseler les gousses d’ail.
3Dans un récipient, ajouter les échalotes, l'ail, la sauce soja, le gochugaru, le sucre, un peu de poivre, l'huile de sésame et l'eau. Mélanger et réserver.
4Essuyer les tranches de tofu des deux côtés avec un sopalin pour retirer un maximum d'humidité.
5Faire chauffer fortement une poêle huilée et faire dorer les tranches de tofu 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
6Baisser le feu et verser la sauce sur le tofu.
7Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8Ajouter les 4 œufs dans la poêle et poursuivre la cuisson à couvert, le temps que les œufs coagulent.
9Terminer par un peu de vert de cébette ciselée et des graines de sésame.
10Servir immédiatement avec du riz.

Ingredients

200 g tofu ferme
4 œufs
2 grosses échalotes
2 gousses d’ail
2 càs sauce soja
1.5 càc gochugaru
1 càc sucre
1 càs huile de sésame
25 cl eau
Cébette
graines de sésame
poivre
sel
huile

Equipment

poêlerécipientsopalin

Tips

Essuyer le tofu pour retirer un maximum d'humidité avant de le dorer.
La sauce doit épaissir après avoir mijoté.
Servir immédiatement avec du riz.

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Directions

1Découper des tranches assez épaisses dans le bloc de tofu bien ferme, saler et réserver.
2Émincer finement les échalotes et ciseler les gousses d’ail.
3Dans un récipient, ajouter les échalotes, l'ail, la sauce soja, le gochugaru, le sucre, un peu de poivre, l'huile de sésame et l'eau. Mélanger et réserver.
4Essuyer les tranches de tofu des deux côtés avec un sopalin pour retirer un maximum d'humidité.
5Faire chauffer fortement une poêle huilée et faire dorer les tranches de tofu 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
6Baisser le feu et verser la sauce sur le tofu.
7Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8Ajouter les 4 œufs dans la poêle et poursuivre la cuisson à couvert, le temps que les œufs coagulent.
9Terminer par un peu de vert de cébette ciselée et des graines de sésame.
10Servir immédiatement avec du riz.