Serves 2
Directions
- 1Découper des tranches assez épaisses dans le bloc de tofu bien ferme, saler et réserver.
- 2Émincer finement les échalotes et ciseler les gousses d’ail.
- 3Dans un récipient, ajouter les échalotes, l'ail, la sauce soja, le gochugaru, le sucre, un peu de poivre, l'huile de sésame et l'eau. Mélanger et réserver.
- 4Essuyer les tranches de tofu des deux côtés avec un sopalin pour retirer un maximum d'humidité.
- 5Faire chauffer fortement une poêle huilée et faire dorer les tranches de tofu 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- 6Baisser le feu et verser la sauce sur le tofu.
- 7Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 8Ajouter les 4 œufs dans la poêle et poursuivre la cuisson à couvert, le temps que les œufs coagulent.
- 9Terminer par un peu de vert de cébette ciselée et des graines de sésame.
- 10Servir immédiatement avec du riz.
Ingredients
- 200 g tofu ferme
- 4 œufs
- 2 grosses échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 càs sauce soja
- 1.5 càc gochugaru
- 1 càc sucre
- 1 càs huile de sésame
- 25 cl eau
- Cébette
- graines de sésame
- poivre
- sel
- huile
Equipment
poêlerécipientsopalin
Tips
- Essuyer le tofu pour retirer un maximum d'humidité avant de le dorer.
- La sauce doit épaissir après avoir mijoté.
- Servir immédiatement avec du riz.
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