Directions
- 1Taglia le cipolle e mettile a sfrigolare in una padella con un generoso giro d’olio e un rametto di rosmarino.
- 2Rosolare lo scamone da entrambi i lati.
- 3Aggiungi il bicchiere di vino rosso e il concentrato, mescola, chiudi col coperchio e cuoci a fuoco bassissimo per 2 ore e mezza / tre.
- 4Sala a cottura ultimata e sfilaccia la carne.
- 5Riempi i panini con lo stracotto e il formaggio, lascia che si sciolga il formaggio e servi caldo con prezzemolo e erba cipollina.
Ingredients
- 400 g Scamone
- 2 piccole cipolle dolci
- 1 rametto rosmarino
- 1 bicchiere vino rosso corposo
- 2 cucchiai scarsi concentrato di pomodoro
- 1 olio extra vergine d’oliva
- 1 sale
- 1 pepe
- 1 Bazlama (o pane, o piadina)
- 1 formaggio
Equipment
padellacoltelloforchettacucchiaiocoperchio
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