Directions
- 1Tempere as paletas de cordeiro com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- 2Coloque as paletas em uma assadeira com uma cama de cebola por baixo.
- 3Coloque raminhos de alecrim por cima das paletas.
- 4Regue tudo com vinho branco seco.
- 5Adicione mais um pouco de sal por cima.
- 6Regue com azeite.
- 7Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 3 horas.
- 8Retire o papel alumínio, regue com o caldinho que ficou no fundo e volte ao forno a 200 graus por 30 a 40 minutos para dourar.
- 9Retire as paletas da assadeira e deglace com vinho tinto para soltar o fundinho.
- 10Passe por uma peneira, apertando bem com a espátula para extrair o máximo de sabor.
- 11Acrescente mais um pouco de vinho tinto e mel e deixe o molho reduzir.
- 12Cubra as paletas com o molho.
- 13Para o molho de hortelã: Branqueie as folhas de hortelã dando um choque térmico, deixando 1 minuto na água fervente e depois no gelo.
- 14Seque as folhas em um pano limpo.
- 15Coloque as folhas de hortelã no processador com limão, mel, pitada de sal, pimenta-do-reino e azeite e processe tudo.
- 16Finalize a paleta com o molho de hortelã.
Ingredients
- 2 unidades paletas de cordeiro
- 1 sal
- 1 pimenta-do-reino
- 2 xicaras vinho branco seco
- 1 grande cebola
- 6 raminhos alequim
- 1 azeite extravirgem
- 1 papel alumínio
- 1.5 xicaras vinho tinto
- 2 colheres de sopa mel
- 1 xicara folhas de hortelã
- 1 unidade limão
- 1 pitada sal
- 1 pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa mel
- 0.5 xicara azeite extravirgem
Equipment
assadeirafornopeneiraprocessador
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