Paleta de Cordeiro Assada

Name: Paleta de Cordeiro Assada
Total time: 210 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 2 unidades paletas de cordeiro; 1 sal; 1 pimenta-do-reino; 2 xicaras vinho branco seco; 1 grande cebola; 6 raminhos alequim; 1 azeite extravirgem; 1 papel alumínio; 1.5 xicaras vinho tinto; 2 colheres de sopa mel; 1 xicara folhas de hortelã; 1 unidade limão; 1 pitada sal; 1 pimenta-do-reino; 2 colheres de sopa mel; 0.5 xicara azeite extravirgem

3h 30m

Serves 6

instagram.com

Paleta de Cordeiro Assada

instagram.com

3h 30m

Serves 6

Directions

1Tempere as paletas de cordeiro com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
2Coloque as paletas em uma assadeira com uma cama de cebola por baixo.
3Coloque raminhos de alecrim por cima das paletas.
4Regue tudo com vinho branco seco.
5Adicione mais um pouco de sal por cima.
6Regue com azeite.
7Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 3 horas.
8Retire o papel alumínio, regue com o caldinho que ficou no fundo e volte ao forno a 200 graus por 30 a 40 minutos para dourar.
9Retire as paletas da assadeira e deglace com vinho tinto para soltar o fundinho.
10Passe por uma peneira, apertando bem com a espátula para extrair o máximo de sabor.
11Acrescente mais um pouco de vinho tinto e mel e deixe o molho reduzir.
12Cubra as paletas com o molho.
13Para o molho de hortelã: Branqueie as folhas de hortelã dando um choque térmico, deixando 1 minuto na água fervente e depois no gelo.
14Seque as folhas em um pano limpo.
15Coloque as folhas de hortelã no processador com limão, mel, pitada de sal, pimenta-do-reino e azeite e processe tudo.
16Finalize a paleta com o molho de hortelã.

Ingredients

2 unidades paletas de cordeiro
1 sal
1 pimenta-do-reino
2 xicaras vinho branco seco
1 grande cebola
6 raminhos alequim
1 azeite extravirgem
1 papel alumínio
1.5 xicaras vinho tinto
2 colheres de sopa mel
1 xicara folhas de hortelã
1 unidade limão
1 pitada sal
1 pimenta-do-reino
2 colheres de sopa mel
0.5 xicara azeite extravirgem

Equipment

assadeirafornopeneiraprocessador

Paleta de Cordeiro Assada

3h 30m

Serves 6

instagram.com

Paleta de Cordeiro Assada

instagram.com

3h 30m

Serves 6

Directions

1Tempere as paletas de cordeiro com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
2Coloque as paletas em uma assadeira com uma cama de cebola por baixo.
3Coloque raminhos de alecrim por cima das paletas.
4Regue tudo com vinho branco seco.
5Adicione mais um pouco de sal por cima.
6Regue com azeite.
7Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 3 horas.
8Retire o papel alumínio, regue com o caldinho que ficou no fundo e volte ao forno a 200 graus por 30 a 40 minutos para dourar.
9Retire as paletas da assadeira e deglace com vinho tinto para soltar o fundinho.
10Passe por uma peneira, apertando bem com a espátula para extrair o máximo de sabor.
11Acrescente mais um pouco de vinho tinto e mel e deixe o molho reduzir.
12Cubra as paletas com o molho.
13Para o molho de hortelã: Branqueie as folhas de hortelã dando um choque térmico, deixando 1 minuto na água fervente e depois no gelo.
14Seque as folhas em um pano limpo.
15Coloque as folhas de hortelã no processador com limão, mel, pitada de sal, pimenta-do-reino e azeite e processe tudo.
16Finalize a paleta com o molho de hortelã.