Paleta de Cordeiro Assada

210 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Tempere as paletas de cordeiro com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
  2. 2Tempere as paletas de cordeiro com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
  3. 3Tempere as paletas de cordeiro com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
  4. 4Coloque as paletas em uma assadeira com uma cama de cebola por baixo.
  5. 5Coloque as paletas em uma assadeira com uma cama de cebola por baixo.
  6. 6Coloque as paletas em uma assadeira com uma cama de cebola por baixo.
  7. 7Coloque raminhos de alecrim por cima das paletas.
  8. 8Coloque raminhos de alecrim por cima das paletas.
  9. 9Coloque raminhos de alecrim por cima das paletas.
  10. 10Regue tudo com vinho branco seco.
  11. 11Regue tudo com vinho branco seco.
  12. 12Regue tudo com vinho branco seco.
  13. 13Adicione mais um pouco de sal por cima.
  14. 14Adicione mais um pouco de sal por cima.
  15. 15Adicione mais um pouco de sal por cima.
  16. 16Regue com azeite.
  17. 17Regue com azeite.
  18. 18Regue com azeite.
  19. 19Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 3 horas.
  20. 20Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 3 horas.
  21. 21Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 3 horas.
  22. 22Retire o papel alumínio, regue com o caldinho que ficou no fundo e volte ao forno a 200 graus por 30 a 40 minutos para dourar.
  23. 23Retire o papel alumínio, regue com o caldinho que ficou no fundo e volte ao forno a 200 graus por 30 a 40 minutos para dourar.
  24. 24Retire o papel alumínio, regue com o caldinho que ficou no fundo e volte ao forno a 200 graus por 30 a 40 minutos para dourar.
  25. 25Retire as paletas da assadeira e deglace com vinho tinto para soltar o fundinho.
  26. 26Retire as paletas da assadeira e deglace com vinho tinto para soltar o fundinho.
  27. 27Retire as paletas da assadeira e deglace com vinho tinto para soltar o fundinho.
  28. 28Passe por uma peneira, apertando bem com a espátula para extrair o máximo de sabor.
  29. 29Passe por uma peneira, apertando bem com a espátula para extrair o máximo de sabor.
  30. 30Passe por uma peneira, apertando bem com a espátula para extrair o máximo de sabor.
  31. 31Acrescente mais um pouco de vinho tinto e mel e deixe o molho reduzir.
  32. 32Acrescente mais um pouco de vinho tinto e mel e deixe o molho reduzir.
  33. 33Acrescente mais um pouco de vinho tinto e mel e deixe o molho reduzir.
  34. 34Cubra as paletas com o molho.
  35. 35Cubra as paletas com o molho.
  36. 36Cubra as paletas com o molho.
  37. 37Para o molho de hortelã: Branqueie as folhas de hortelã dando um choque térmico, deixando 1 minuto na água fervente e depois no gelo.
  38. 38Para o molho de hortelã: Branqueie as folhas de hortelã dando um choque térmico, deixando 1 minuto na água fervente e depois no gelo.
  39. 39Para o molho de hortelã: Branqueie as folhas de hortelã dando um choque térmico, deixando 1 minuto na água fervente e depois no gelo.
  40. 40Seque as folhas em um pano limpo.
  41. 41Seque as folhas em um pano limpo.
  42. 42Seque as folhas em um pano limpo.
  43. 43Coloque as folhas de hortelã no processador com limão, mel, pitada de sal, pimenta-do-reino e azeite e processe tudo.
  44. 44Coloque as folhas de hortelã no processador com limão, mel, pitada de sal, pimenta-do-reino e azeite e processe tudo.
  45. 45Coloque as folhas de hortelã no processador com limão, mel, pitada de sal, pimenta-do-reino e azeite e processe tudo.
  46. 46Finalize a paleta com o molho de hortelã.
  47. 47Finalize a paleta com o molho de hortelã.
  48. 48Finalize a paleta com o molho de hortelã.

Ingredients

  • 2 unidades paletas de cordeiro
  • 2 unidades paletas de cordeiro
  • 2 unidades paletas de cordeiro
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimenta-do-reino
  • 1 pimenta-do-reino
  • 1 pimenta-do-reino
  • 2 xicaras vinho branco seco
  • 2 xicaras vinho branco seco
  • 2 xicaras vinho branco seco
  • 1 grande cebola
  • 1 grande cebola
  • 1 grande cebola
  • 6 raminhos alequim
  • 6 raminhos alequim
  • 6 raminhos alequim
  • 1 azeite extravirgem
  • 1 azeite extravirgem
  • 1 azeite extravirgem
  • 1 papel alumínio
  • 1 papel alumínio
  • 1 papel alumínio
  • 1.5 xicaras vinho tinto
  • 1.5 xicaras vinho tinto
  • 1.5 xicaras vinho tinto
  • 2 colheres de sopa mel
  • 2 colheres de sopa mel
  • 2 colheres de sopa mel
  • 1 xicara folhas de hortelã
  • 1 xicara folhas de hortelã
  • 1 xicara folhas de hortelã
  • 1 unidade limão
  • 1 unidade limão
  • 1 unidade limão
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada sal
  • 1 pimenta-do-reino
  • 1 pimenta-do-reino
  • 1 pimenta-do-reino
  • 2 colheres de sopa mel
  • 2 colheres de sopa mel
  • 2 colheres de sopa mel
  • 0.5 xicara azeite extravirgem
  • 0.5 xicara azeite extravirgem
  • 0.5 xicara azeite extravirgem

Equipment

assadeirafornopeneiraprocessador