Pochas con setas shiitake y contramuslo de pollo
Directions
- 1Marcar los contramuslos de pollo en una cazuela con aceite hasta que se doren bien y luego retirarlos.
- 2En los mismos jugos, añadir el puerro, la cebolla morada y los ajos enteros.
- 3Sofreír las verduras hasta que estén tiernas.
- 4Incorporar de nuevo el pollo, la carne de pimiento choricero, la hoja de laurel y cubrir con el caldo de verduras.
- 5Cocinar en olla exprés por 15 minutos desde que suba la presión, o en olla tradicional a fuego medio-bajo durante 45-50 minutos.
- 6Mientras el pollo se cocina, saltear las setas shiitake laminadas a fuego fuerte en una sartén.
- 7Cuando la olla haya perdido presión, retirar las verduras y los contramuslos.
- 8Triturar las verduras con un poco de caldo para dar consistencia natural al guiso y devolverlas a la cazuela.
- 9Quitar la piel y el hueso al pollo y trocearlo.
- 10Agregar el pollo troceado a las verduras trituradas en la cazuela.
- 11Incorporar las pochas ya cocidas (si son secas, dejarlas en remojo 12 horas y cocerlas 60-75 minutos hasta que estén tiernas).
- 12Añadir las setas shiitake salteadas al guiso.
- 13Mezclar todo suavemente y dejar cocinar de 5 a 10 minutos más a fuego bajo.
- 14Servir las pochas con setas y pollo.
Ingredients
- 4 unidades contramuslos de pollo
- 1 unidad puerro
- 1 unidad cebolla morada
- 2 unidades dientes de ajo enteros
- 1 cda carne de pimiento choricero
- 1 unidad hoja de laurel
- 400 g pochas cocidas
- 150 g setas shiitake
- 800 ml caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Equipment
cazuelaolla expréscacerola normalbatidoracoladorsarténsacacorchoscopa de vino
Tips
- Cocinar las pochas en olla exprés por 15 minutos o en cacerola normal por 45-50 minutos
- Triturar las verduras con un poco de caldo para dar una consistencia natural al guiso
- Maridar con Lienzo Tinto de Bodega y Almazara Virgen de las Viñas para realzar la melosidad del guiso y equilibrar los sabores otoñales.
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