Pochas con setas shiitake y contramuslo de pollo

55 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Marcar los contramuslos de pollo en una cazuela con aceite hasta que se doren bien y luego retirarlos.
  2. 2Marcar los contramuslos de pollo en una cazuela con aceite hasta que se doren bien y luego retirarlos.
  3. 3Marcar los contramuslos de pollo en una cazuela con aceite hasta que se doren bien y luego retirarlos.
  4. 4En los mismos jugos, añadir el puerro, la cebolla morada y los ajos enteros.
  5. 5En los mismos jugos, añadir el puerro, la cebolla morada y los ajos enteros.
  6. 6En los mismos jugos, añadir el puerro, la cebolla morada y los ajos enteros.
  7. 7Sofreír las verduras hasta que estén tiernas.
  8. 8Sofreír las verduras hasta que estén tiernas.
  9. 9Sofreír las verduras hasta que estén tiernas.
  10. 10Incorporar de nuevo el pollo, la carne de pimiento choricero, la hoja de laurel y cubrir con el caldo de verduras.
  11. 11Incorporar de nuevo el pollo, la carne de pimiento choricero, la hoja de laurel y cubrir con el caldo de verduras.
  12. 12Incorporar de nuevo el pollo, la carne de pimiento choricero, la hoja de laurel y cubrir con el caldo de verduras.
  13. 13Cocinar en olla exprés por 15 minutos desde que suba la presión, o en olla tradicional a fuego medio-bajo durante 45-50 minutos.
  14. 14Cocinar en olla exprés por 15 minutos desde que suba la presión, o en olla tradicional a fuego medio-bajo durante 45-50 minutos.
  15. 15Cocinar en olla exprés por 15 minutos desde que suba la presión, o en olla tradicional a fuego medio-bajo durante 45-50 minutos.
  16. 16Mientras el pollo se cocina, saltear las setas shiitake laminadas a fuego fuerte en una sartén.
  17. 17Mientras el pollo se cocina, saltear las setas shiitake laminadas a fuego fuerte en una sartén.
  18. 18Mientras el pollo se cocina, saltear las setas shiitake laminadas a fuego fuerte en una sartén.
  19. 19Cuando la olla haya perdido presión, retirar las verduras y los contramuslos.
  20. 20Cuando la olla haya perdido presión, retirar las verduras y los contramuslos.
  21. 21Cuando la olla haya perdido presión, retirar las verduras y los contramuslos.
  22. 22Triturar las verduras con un poco de caldo para dar consistencia natural al guiso y devolverlas a la cazuela.
  23. 23Triturar las verduras con un poco de caldo para dar consistencia natural al guiso y devolverlas a la cazuela.
  24. 24Triturar las verduras con un poco de caldo para dar consistencia natural al guiso y devolverlas a la cazuela.
  25. 25Quitar la piel y el hueso al pollo y trocearlo.
  26. 26Quitar la piel y el hueso al pollo y trocearlo.
  27. 27Quitar la piel y el hueso al pollo y trocearlo.
  28. 28Agregar el pollo troceado a las verduras trituradas en la cazuela.
  29. 29Agregar el pollo troceado a las verduras trituradas en la cazuela.
  30. 30Agregar el pollo troceado a las verduras trituradas en la cazuela.
  31. 31Incorporar las pochas ya cocidas (si son secas, dejarlas en remojo 12 horas y cocerlas 60-75 minutos hasta que estén tiernas).
  32. 32Incorporar las pochas ya cocidas (si son secas, dejarlas en remojo 12 horas y cocerlas 60-75 minutos hasta que estén tiernas).
  33. 33Incorporar las pochas ya cocidas (si son secas, dejarlas en remojo 12 horas y cocerlas 60-75 minutos hasta que estén tiernas).
  34. 34Añadir las setas shiitake salteadas al guiso.
  35. 35Añadir las setas shiitake salteadas al guiso.
  36. 36Añadir las setas shiitake salteadas al guiso.
  37. 37Mezclar todo suavemente y dejar cocinar de 5 a 10 minutos más a fuego bajo.
  38. 38Mezclar todo suavemente y dejar cocinar de 5 a 10 minutos más a fuego bajo.
  39. 39Mezclar todo suavemente y dejar cocinar de 5 a 10 minutos más a fuego bajo.
  40. 40Servir las pochas con setas y pollo.
  41. 41Servir las pochas con setas y pollo.
  42. 42Servir las pochas con setas y pollo.

Ingredients

  • 4 unidades contramuslos de pollo
  • 4 unidades contramuslos de pollo
  • 4 unidades contramuslos de pollo
  • 1 unidad puerro
  • 1 unidad puerro
  • 1 unidad puerro
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad cebolla morada
  • 2 unidades dientes de ajo enteros
  • 2 unidades dientes de ajo enteros
  • 2 unidades dientes de ajo enteros
  • 1 cda carne de pimiento choricero
  • 1 cda carne de pimiento choricero
  • 1 cda carne de pimiento choricero
  • 1 unidad hoja de laurel
  • 1 unidad hoja de laurel
  • 1 unidad hoja de laurel
  • 400 g pochas cocidas
  • 400 g pochas cocidas
  • 400 g pochas cocidas
  • 150 g setas shiitake
  • 150 g setas shiitake
  • 150 g setas shiitake
  • 800 ml caldo de verduras
  • 800 ml caldo de verduras
  • 800 ml caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • sal
  • sal
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta

Equipment

cazuelaolla expréscacerola normalbatidoracoladorsarténsacacorchoscopa de vino

Tips

  • Cocinar las pochas en olla exprés por 15 minutos o en cacerola normal por 45-50 minutos
  • Triturar las verduras con un poco de caldo para dar una consistencia natural al guiso
  • Maridar con Lienzo Tinto de Bodega y Almazara Virgen de las Viñas para realzar la melosidad del guiso y equilibrar los sabores otoñales.