笠原家の焼豚
Serves 1
Directions
- 1肩ロースのブロックにフォークで穴を開けます。
- 2砂糖と塩を全体に揉み込み、豚肉から水分が出て砂糖と塩が溶けるまで待ちます。
- 3醤油、生姜、おろしニンニク、ウイスキー（または酒）を加えて下味をつけます。
- 4冷蔵庫で3時間以上置きます。
- 5焼く1時間くらい前に常温に戻します。
- 6肉の汁気を拭き取ります。
- 7弱火で15分ほどかけて全体に焼き色をつけます。
- 8一度火を止めて蓋をしておいておきます。
- 9残ったつけ汁を入れ、肉に絡めながらもう一度火を入れます。
- 10火を止め、もう一度蓋をして落ち着かせます。
- 11仕上げに蜂蜜をかけ、黒胡椒を振って完成です。
Ingredients
- 肩ロースのブロック
- 砂糖
- 塩
- 醤油
- 生姜
- おろしニンニク
- ウイスキー
- つけ汁
- 蜂蜜
- 黒胡椒
Equipment
フォーク蓋
Tips
- ウイスキーの香りが醤油と相性が良いです。
- 冷蔵庫で3時間以上置く。
- 焼く1時間前に常温に戻す。
- 焼き色をつけたら一度火を止め、蓋をしておく。
- 仕上げに蜂蜜と黒胡椒をかけるとさらに美味しい。
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