Bûche de Noël façon tiramisu

10 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Chauffer le lait, le beurre et le sucre.
  2. 2Ajouter la farine et le cacao, puis dessécher la pâte.
  3. 3Incorporer les jaunes d'œufs.
  4. 4Incorporer les blancs montés.
  5. 5Cuire 10 min à 190 °C.
  6. 6Imbiber le biscuit avec le café froid (l'alcool est facultatif).
  7. 7Mélanger le mascarpone, le sucre, la vanille et les jaunes d'œufs.
  8. 8Ajouter la crème fouettée au mélange de mascarpone.
  9. 9Étaler la crème sur le biscuit.
  10. 10Rouler le biscuit.
  11. 11Recouvrir la bûche de crème.
  12. 12Décorer avec des biscuits cuillère, une poche à douille et du cacao.

Ingredients

  • 60 ml lait
  • 35 g beurre
  • 50 g farine
  • 4 œufs (4 blancs + 2 jaunes)
  • 40 g sucre
  • 1 c. à café cacao non sucré
  • 1 café long froid
  • 1 c. à café cacao (finition)
  • 3 biscuits cuillère
  • 300 ml crème liquide entière (30 %)
  • 250 g mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g sucre
  • 2 jaunes d’œufs

Equipment

poche à douille

Tips

  • This recipe is designed for a Japanese biscuit that does not break, making it easy to roll.