Salsa de tomate, jalapeño y cebolla

Name: Salsa de tomate, jalapeño y cebolla
Total time: 15 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: Cebolla morada; Sal; Tomates; Chile jalapeño verde; Ajo crudo; Jugo de limón; Cilantro fresco; Pimienta; Aceite de oliva

15m

Serves 1

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Salsa de tomate, jalapeño y cebolla

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15m

Serves 1

Directions

1Cortar la cebolla morada en lajitas.
2Colocar las lajitas de cebolla en un recipiente y agregar sal para desflemar. Mover cada minuto por 15 minutos.
3Poner los tomates y chiles jalapeños verdes a fuego directo en la estufa para tatemar.
4En la licuadora, añadir ajos crudos y bastante jugo de limón, pasándolo por un colador.
5Agregar una pizca de sal a la licuadora.
6Licuar el ajo, limón y sal hasta que el ajo se deshaga totalmente. Dejar reposar por 5 minutos.
7Incorporar los chiles jalapeños tatemados al vaso de la licuadora.
8Añadir los tomates tatemados a la licuadora, incluyendo las cascaritas quemadas para sabor.
9Licuar todo a pulsos para obtener una textura de molcajete.
10Verter la salsa en un recipiente y añadir la cebolla desflema.
11Picar finamente un buen puño de cilantro fresco.
12Agregar el cilantro picado a la salsa.
13Añadir bastante pimienta a la salsa.
14Incorporar un chorrito de aceite de oliva a la salsa.
15Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa.

Ingredients

Cebolla morada
Sal
Tomates
Chile jalapeño verde
Ajo crudo
Jugo de limón
Cilantro fresco
Pimienta
Aceite de oliva

Equipment

CuchilloRecipiente de vidrioLicuadoraColadorPinzas

Tips

Desflemar la cebolla con sal para suavizarla y que suelte sus sabores.
Pasar el jugo de limón por un colador para evitar semillas.
Licuar los ingredientes a pulsos para obtener una textura tipo molcajete.
Agregar las cascaritas quemadas de los tomates para dar color y sabor.

Salsa de tomate, jalapeño y cebolla

15m

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Directions

1Cortar la cebolla morada en lajitas.
2Colocar las lajitas de cebolla en un recipiente y agregar sal para desflemar. Mover cada minuto por 15 minutos.
3Poner los tomates y chiles jalapeños verdes a fuego directo en la estufa para tatemar.
4En la licuadora, añadir ajos crudos y bastante jugo de limón, pasándolo por un colador.
5Agregar una pizca de sal a la licuadora.
6Licuar el ajo, limón y sal hasta que el ajo se deshaga totalmente. Dejar reposar por 5 minutos.
7Incorporar los chiles jalapeños tatemados al vaso de la licuadora.
8Añadir los tomates tatemados a la licuadora, incluyendo las cascaritas quemadas para sabor.
9Licuar todo a pulsos para obtener una textura de molcajete.
10Verter la salsa en un recipiente y añadir la cebolla desflema.
11Picar finamente un buen puño de cilantro fresco.
12Agregar el cilantro picado a la salsa.
13Añadir bastante pimienta a la salsa.
14Incorporar un chorrito de aceite de oliva a la salsa.
15Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa.