Directions
- 1Lavar bien los frijoles peruanos.
- 2Agregar los frijoles a una olla con agua hirviendo, tapar y dejar cocer por 1 hora y media.
- 3Pasada la hora y media, agregar una cucharada de sal de mar a los frijoles.
- 4En una sartén, agregar una cucharada de manteca de puerco y 1 libra de chorizo casero.
- 5Guisar el chorizo uniformemente con un triturador de carne.
- 6Cuando el chorizo esté bien guisado, agregar los frijoles cocidos (que deben estar súper blanditos).
- 7Añadir chile chipotle, chiles curtidos jalapeños y caldo de los chiles curtidos.
- 8Incorporar media lata de salsa El Pato para darle un toque especial.
- 9Batir la mezcla con una licuadora de inmersión hasta que esté bien molidita.
- 10Agregar una barra de mantequilla y una libra de queso Monterey rallado.
- 11Mezclar bien hasta que la mantequilla suba a la superficie.
- 12Añadir aceitunas y mezclar para finalizar.
Ingredients
- 2 libras Frijol peruano
- 1 cucharada Sal de mar
- 1 cucharada Manteca de puerco
- 1 libra Chorizo casero
- Chile chipotle
- Chiles curtidoss jalapeños
- Caldo de chiles curtidos
- 0.5 lata Salsa del Pato
- 1 barra Mantequilla
- 1 libra Queso Monterey
- Aceitunas
Equipment
RecipienteColadorOllaSarténTriturador de carneLicuadora de inmersiónCuchara
Tips
- Los frijoles deben cocerse hasta que estén súper blanditos, aproximadamente 2 horas.
- Al batir los frijoles con la mantequilla y el queso, es importante que la mantequilla suba hacia arriba, indicando que están bien hechos.
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