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Arroz de costillas y pimientos de Padrón

1h 16m
Serves 4
tiktok.com

Arroz de costillas y pimientos de Padrón

tiktok.com
1h 16m
Serves 4

Directions

  1. 1Empieza pimentando las costillas de cerdo.
  2. 2Dora las costillas.
  3. 3Añade las verduras (cebolla morada, medio puerro, dos zanahorias y un tomate).
  4. 4Agrega un chorrito de vino blanco para desglasar.
  5. 5Cuando evapore, incorpora el agua.
  6. 6Cuando empiece a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
  7. 7Reserva las costillas y cuela el caldo.
  8. 8Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de pimientos para el sofrito.
  9. 9Pica una cebolla morada.
  10. 10Trocea los espárragos.
  11. 11Sofríe los pimientos de padrón en la paella (3 minutos) y reserva.
  12. 12Sofríe los espárragos (3 minutos) y reserva.
  13. 13En la paella, sofríe el pimiento y la cebolla picados.
  14. 14Agrega pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora y deja que reduzca.
  15. 15Incorpora el caldo reservado.
  16. 16Añade las costillas.
  17. 17Cuando empiece a hervir, añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
  18. 18Reparte el arroz de forma homogénea.
  19. 19A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.

Ingredients

  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 sal
  • 0 pimienta negra
  • 700 gr costillas de cerdo
  • 1 cebolla morada
  • 0.5 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 3 litros agua
  • 400 gr arroz categoría extra con D.O Arroz de Valencia
  • 0 costillas del caldo
  • 200 gr pimientos de padrón
  • 100 gr espárragos trigueros
  • 0 pimentón dulce
  • 1 cebolla morada
  • 2 tomates triturados
  • 0 caldo de costillas
  • 0 sal
  • 0 infusión de azafrán
  • 0 vino blanco

Equipment

ollapaellacucharacuchillopicadoracuchara medidora

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