Arroz de costillas y pimientos de Padrón

76 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Empieza pimentando las costillas de cerdo.
  2. 2Empieza pimentando las costillas de cerdo.
  3. 3Empieza pimentando las costillas de cerdo.
  4. 4Dora las costillas.
  5. 5Dora las costillas.
  6. 6Dora las costillas.
  7. 7Añade las verduras (cebolla morada, medio puerro, dos zanahorias y un tomate).
  8. 8Añade las verduras (cebolla morada, medio puerro, dos zanahorias y un tomate).
  9. 9Añade las verduras (cebolla morada, medio puerro, dos zanahorias y un tomate).
  10. 10Agrega un chorrito de vino blanco para desglasar.
  11. 11Agrega un chorrito de vino blanco para desglasar.
  12. 12Agrega un chorrito de vino blanco para desglasar.
  13. 13Cuando evapore, incorpora el agua.
  14. 14Cuando evapore, incorpora el agua.
  15. 15Cuando evapore, incorpora el agua.
  16. 16Cuando empiece a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
  17. 17Cuando empiece a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
  18. 18Cuando empiece a hervir, tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora y media.
  19. 19Reserva las costillas y cuela el caldo.
  20. 20Reserva las costillas y cuela el caldo.
  21. 21Reserva las costillas y cuela el caldo.
  22. 22Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de pimientos para el sofrito.
  23. 23Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de pimientos para el sofrito.
  24. 24Prepara los pimientos de padrón y pica finamente un par de pimientos para el sofrito.
  25. 25Pica una cebolla morada.
  26. 26Pica una cebolla morada.
  27. 27Pica una cebolla morada.
  28. 28Trocea los espárragos.
  29. 29Trocea los espárragos.
  30. 30Trocea los espárragos.
  31. 31Sofríe los pimientos de padrón en la paella (3 minutos) y reserva.
  32. 32Sofríe los pimientos de padrón en la paella (3 minutos) y reserva.
  33. 33Sofríe los pimientos de padrón en la paella (3 minutos) y reserva.
  34. 34Sofríe los espárragos (3 minutos) y reserva.
  35. 35Sofríe los espárragos (3 minutos) y reserva.
  36. 36Sofríe los espárragos (3 minutos) y reserva.
  37. 37En la paella, sofríe el pimiento y la cebolla picados.
  38. 38En la paella, sofríe el pimiento y la cebolla picados.
  39. 39En la paella, sofríe el pimiento y la cebolla picados.
  40. 40Agrega pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora y deja que reduzca.
  41. 41Agrega pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora y deja que reduzca.
  42. 42Agrega pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora y deja que reduzca.
  43. 43Incorpora el caldo reservado.
  44. 44Incorpora el caldo reservado.
  45. 45Incorpora el caldo reservado.
  46. 46Añade las costillas.
  47. 47Añade las costillas.
  48. 48Añade las costillas.
  49. 49Cuando empiece a hervir, añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
  50. 50Cuando empiece a hervir, añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
  51. 51Cuando empiece a hervir, añade sal al gusto, infusión de azafrán y el arroz.
  52. 52Reparte el arroz de forma homogénea.
  53. 53Reparte el arroz de forma homogénea.
  54. 54Reparte el arroz de forma homogénea.
  55. 55A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.
  56. 56A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.
  57. 57A mitad de cocción, añade los espárragos y los pimientos de padrón.

Ingredients

  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 aceite de oliva virgen extra
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 700 gr costillas de cerdo
  • 700 gr costillas de cerdo
  • 700 gr costillas de cerdo
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 0.5 puerro
  • 0.5 puerro
  • 0.5 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 3 litros agua
  • 3 litros agua
  • 3 litros agua
  • 400 gr arroz categoría extra con D.O Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz categoría extra con D.O Arroz de Valencia
  • 400 gr arroz categoría extra con D.O Arroz de Valencia
  • 0 costillas del caldo
  • 0 costillas del caldo
  • 0 costillas del caldo
  • 200 gr pimientos de padrón
  • 200 gr pimientos de padrón
  • 200 gr pimientos de padrón
  • 100 gr espárragos trigueros
  • 100 gr espárragos trigueros
  • 100 gr espárragos trigueros
  • 0 pimentón dulce
  • 0 pimentón dulce
  • 0 pimentón dulce
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 2 tomates triturados
  • 2 tomates triturados
  • 2 tomates triturados
  • 0 caldo de costillas
  • 0 caldo de costillas
  • 0 caldo de costillas
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 infusión de azafrán
  • 0 infusión de azafrán
  • 0 infusión de azafrán
  • 0 vino blanco
  • 0 vino blanco
  • 0 vino blanco

Equipment

ollapaellacucharacuchillopicadoracuchara medidora
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