Pains Pita

140 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Délayer la levure dans un peu d'eau.
  2. 2Délayer la levure dans un peu d'eau.
  3. 3Délayer la levure dans un peu d'eau.
  4. 4Ajouter le sel, l'huile d'olive et la farine T55.
  5. 5Ajouter le sel, l'huile d'olive et la farine T55.
  6. 6Ajouter le sel, l'huile d'olive et la farine T55.
  7. 7Mélanger rapidement pour s'assurer que toute la farine est bien hydratée.
  8. 8Mélanger rapidement pour s'assurer que toute la farine est bien hydratée.
  9. 9Mélanger rapidement pour s'assurer que toute la farine est bien hydratée.
  10. 10Laisser poser la pâte pendant 10 minutes.
  11. 11Laisser poser la pâte pendant 10 minutes.
  12. 12Laisser poser la pâte pendant 10 minutes.
  13. 13Pétrir la pâte en la claquant sur le plan de travail et en la repliant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  14. 14Pétrir la pâte en la claquant sur le plan de travail et en la repliant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  15. 15Pétrir la pâte en la claquant sur le plan de travail et en la repliant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  16. 16Laisser pousser la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
  17. 17Laisser pousser la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
  18. 18Laisser pousser la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
  19. 19Diviser la pâte en quatre portions.
  20. 20Diviser la pâte en quatre portions.
  21. 21Diviser la pâte en quatre portions.
  22. 22Former les portions en boules.
  23. 23Former les portions en boules.
  24. 24Former les portions en boules.
  25. 25Abaisser finement les boules à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à une épaisseur d'environ 3mm.
  26. 26Abaisser finement les boules à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à une épaisseur d'environ 3mm.
  27. 27Abaisser finement les boules à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à une épaisseur d'environ 3mm.
  28. 28Laisser poser les pitas étalées pendant environ 20 minutes.
  29. 29Laisser poser les pitas étalées pendant environ 20 minutes.
  30. 30Laisser poser les pitas étalées pendant environ 20 minutes.
  31. 31Cuire les pitas à environ 200 degrés, en les tournant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'elles gonflent.
  32. 32Cuire les pitas à environ 200 degrés, en les tournant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'elles gonflent.
  33. 33Cuire les pitas à environ 200 degrés, en les tournant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'elles gonflent.

Ingredients

  • 250 g farine T55
  • 250 g farine T55
  • 250 g farine T55
  • 160 ml eau
  • 160 ml eau
  • 160 ml eau
  • 5 g sel
  • 5 g sel
  • 5 g sel
  • 1 cuillère à café levure déshydratée
  • 1 cuillère à café levure déshydratée
  • 1 cuillère à café levure déshydratée
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive

Equipment

rouleau à pâtisseriecrêpièreplan de travail

Tips

  • Il faut étaler les pitas finement, autour de 3mm, pour qu'elles gonflent bien.
  • La cuisson doit se faire à une température assez haute, environ 200 degrés.
  • Tourner les pitas toutes les 30 secondes pendant la cuisson jusqu'à ce qu'elles gonflent.
  • Une pâte bien hydratée (70% d'hydratation) est essentielle pour créer la vapeur qui fait gonfler les pitas.