Directions
- 1Délayer la levure dans un peu d'eau.
- 2Ajouter le sel, l'huile d'olive et la farine T55.
- 3Mélanger rapidement pour s'assurer que toute la farine est bien hydratée.
- 4Laisser poser la pâte pendant 10 minutes.
- 5Pétrir la pâte en la claquant sur le plan de travail et en la repliant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 6Laisser pousser la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
- 7Diviser la pâte en quatre portions.
- 8Former les portions en boules.
- 9Abaisser finement les boules à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à une épaisseur d'environ 3mm.
- 10Laisser poser les pitas étalées pendant environ 20 minutes.
- 11Cuire les pitas à environ 200 degrés, en les tournant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'elles gonflent.
Ingredients
- 250 g farine T55
- 160 ml eau
- 5 g sel
- 1 cuillère à café levure déshydratée
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
Equipment
rouleau à pâtisseriecrêpièreplan de travail
Tips
- Il faut étaler les pitas finement, autour de 3mm, pour qu'elles gonflent bien.
- La cuisson doit se faire à une température assez haute, environ 200 degrés.
- Tourner les pitas toutes les 30 secondes pendant la cuisson jusqu'à ce qu'elles gonflent.
- Une pâte bien hydratée (70% d'hydratation) est essentielle pour créer la vapeur qui fait gonfler les pitas.
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