Directions
- 1Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le lait tiède, les œufs, le beurre mou, le sucre et le sel (attention à ne pas mélanger le sel avec la levure).
- 2Pétrir pendant 10 minutes, couvrir et laisser reposer 1h30.
- 3Mixer le poulet avec le sel, le poivre noir, le curcuma, l'ail en poudre et le paprika.
- 4Façonner des petites boules de poulet, les aplatir et les réserver au congélateur.
- 5Dégaser la pâte, former des boules de 100 gr, aplatir et plier en deux sans appuyer.
- 6Disposer sur une plaque chemisée et laisser reposer 30 à 45 minutes.
- 7Préparer la panure : mélanger 100 gr de farine, du sel, du curcuma et de l'eau jusqu'à obtenir une consistance liquide.
- 8Dans une autre assiette, mettre 100 gr de farine seule.
- 9Tremper les steaks de poulet dans la panure liquide, puis dans la farine.
- 10Faire frire les steaks de poulet dans de l'huile bien chaude.
- 11Badigeonner les petits pains avec un mélange de jaune d’œuf et de lait, saupoudrer de paprika et de thym.
- 12Enfourner à 200 degrés pendant 12 à 15 minutes.
- 13Couvrir les pains d'une serviette à la sortie du four et laisser refroidir.
- 14Garnir les petits pains avec de la mayonnaise, de la salade, du fromage et le poulet pané.
Ingredients
- 500 gr farine T45
- 2 œufs
- 5 gr sel
- 5 gr levure sèche de boulanger
- 250 ml lait tiède
- 85 gr beurre mou
- 1 cas sucre
- 500 gr escalope de poulet
- 0 poivre noir
- 0 curcuma
- 0 paprika
- 0 ail en poudre
- 100 gr farine
- 0 eau
- 100 gr farine
- 0 jaune d’œuf
- 0 lait
- 0 paprika en poudre
- 0 thym en poudre
- 0 mayonnaise
- 0 feuille de salade
- 0 fromage carré pour hamburger
Equipment
saladiermixeurplaque de cuissonfourpinceau
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