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Flan salado de setas

15m
Serves 1
instagram.com

Flan salado de setas

instagram.com
15m
Serves 1

Directions

  1. 1Hazte con un buen puñado de setas y córtalas chiquititas y finitas.
  2. 2Para las setas más pequeñas, partelas por la mitad, y si son más grandes, partelas al medio.
  3. 3Cuando tengas las setas, córtate una rodaja de jengibre muy finita.
  4. 4Pon el jengibre en un cazo caliente y añade un chorrazo de aceite de oliva virgen extra.
  5. 5Justo cuando esté dorado, pon las setas.
  6. 6Cocínalas durante un minuto, sácalas del fuego y añade un toque de sal y bastante pimienta negra recién molida.
  7. 7Mientras se cocinan las setas, pon dos huevos en un bol y un tercero al que vas a quitar la clara y mezclarla con los huevos.
  8. 8Reserva la yema en un bol con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  9. 9Bate bien el huevo, que se mezcle bien, añade una taza de caldo (yo voy a utilizar de verduras, pero tú puedes utilizar el que quieras, con dashi queda increíble).
  10. 10Pon todas las setas, tápalas con papel film (es muy importante que quede bien sellado) y cocínalo al baño maría hasta que esté cuajado.
  11. 11Mientras termina de cocinarse, pica una cebolleta china, verde y blanco todo junto, pónsela al huevo, un chorro de soja.
  12. 12Saca el flan de la olla (para mi han sido 15 minutos al baño maría).
  13. 13Coloca la yema, pimienta negra, un poquito más de verde.

Ingredients

  • 1 puñado setas (níscalos)
  • 1 puñado setas (níscalos)
  • 6 setas (pozuuelos o rusinol)
  • 2 setas (trompetas de la muerte)
  • 1 rodaja jengibre
  • 1 chorro aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • 1 huevos
  • 1 taza caldo de verduras
  • 1 cebolleta china
  • 1 chorro salsa de soja

Equipment

cuchillocazuelacucharabolpapel filmolla

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