Pastel de Fresa Súper Cremoso

Serves 16
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Directions

  1. 1Procesa las fresas hasta hacerlas puré.
  2. 2Procesa las fresas hasta hacerlas puré.
  3. 3Procesa las fresas hasta hacerlas puré.
  4. 4Cocina a fuego medio 55–60 min hasta reducir a 240 ml.
  5. 5Cocina a fuego medio 55–60 min hasta reducir a 240 ml.
  6. 6Cocina a fuego medio 55–60 min hasta reducir a 240 ml.
  7. 7Deja enfriar.
  8. 8Deja enfriar.
  9. 9Deja enfriar.
  10. 10Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y pon papel en molde de 23x23 cm.
  11. 11Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y pon papel en molde de 23x23 cm.
  12. 12Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y pon papel en molde de 23x23 cm.
  13. 13Mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
  14. 14Mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
  15. 15Mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
  16. 16Bate mantequilla con azúcar (2 min).
  17. 17Bate mantequilla con azúcar (2 min).
  18. 18Bate mantequilla con azúcar (2 min).
  19. 19Agrega claras y vainilla, bate 1 min más.
  20. 20Agrega claras y vainilla, bate 1 min más.
  21. 21Agrega claras y vainilla, bate 1 min más.
  22. 22Agrega buttermilk y 120 ml de reducción. Mezcla.
  23. 23Agrega buttermilk y 120 ml de reducción. Mezcla.
  24. 24Agrega buttermilk y 120 ml de reducción. Mezcla.
  25. 25Incorpora secos.
  26. 26Incorpora secos.
  27. 27Incorpora secos.
  28. 28Vierte al molde.
  29. 29Vierte al molde.
  30. 30Vierte al molde.
  31. 31Hornea 43–46 min o hasta que un palillo salga limpio.
  32. 32Hornea 43–46 min o hasta que un palillo salga limpio.
  33. 33Hornea 43–46 min o hasta que un palillo salga limpio.
  34. 34Enfría 30 min en el molde y luego completamente.
  35. 35Enfría 30 min en el molde y luego completamente.
  36. 36Enfría 30 min en el molde y luego completamente.
  37. 37Bate mantequilla 5 min.
  38. 38Bate mantequilla 5 min.
  39. 39Bate mantequilla 5 min.
  40. 40Añade queso crema y bate 1 min.
  41. 41Añade queso crema y bate 1 min.
  42. 42Añade queso crema y bate 1 min.
  43. 43Agrega azúcar glas poco a poco.
  44. 44Agrega azúcar glas poco a poco.
  45. 45Agrega azúcar glas poco a poco.
  46. 46Tritura las fresas deshidratadas, mezcla junto con la reducción.
  47. 47Tritura las fresas deshidratadas, mezcla junto con la reducción.
  48. 48Tritura las fresas deshidratadas, mezcla junto con la reducción.
  49. 49Bate hasta que esté esponjoso.
  50. 50Bate hasta que esté esponjoso.
  51. 51Bate hasta que esté esponjoso.
  52. 52Mezcla reducción y leche condensada.
  53. 53Mezcla reducción y leche condensada.
  54. 54Mezcla reducción y leche condensada.
  55. 55Bate la crema hasta picos firmes.
  56. 56Bate la crema hasta picos firmes.
  57. 57Bate la crema hasta picos firmes.
  58. 58Incorpora con movimientos envolventes.
  59. 59Incorpora con movimientos envolventes.
  60. 60Incorpora con movimientos envolventes.
  61. 61Lleva a manga pastelera.
  62. 62Lleva a manga pastelera.
  63. 63Lleva a manga pastelera.
  64. 64Haz hoyitos en el pastel ya frío. Rellena con crema de fresa.
  65. 65Haz hoyitos en el pastel ya frío. Rellena con crema de fresa.
  66. 66Haz hoyitos en el pastel ya frío. Rellena con crema de fresa.
  67. 67Cubre con el betún. Decora con fresas deshidratadas trituradas y fresas frescas.
  68. 68Cubre con el betún. Decora con fresas deshidratadas trituradas y fresas frescas.
  69. 69Cubre con el betún. Decora con fresas deshidratadas trituradas y fresas frescas.

Ingredients

  • 908 g fresas frescas (sin tallo)
  • 908 g fresas frescas (sin tallo)
  • 908 g fresas frescas (sin tallo)
  • 280 g harina para pastel
  • 280 g harina para pastel
  • 280 g harina para pastel
  • 1.5 cdita polvo de hornear
  • 1.5 cdita polvo de hornear
  • 1.5 cdita polvo de hornear
  • 0.25 cdita bicarbonato de sodio
  • 0.25 cdita bicarbonato de sodio
  • 0.25 cdita bicarbonato de sodio
  • 0.5 cdita sal
  • 0.5 cdita sal
  • 0.5 cdita sal
  • 140 g mantequilla sin sal
  • 140 g mantequilla sin sal
  • 140 g mantequilla sin sal
  • 300 g azúcar blanca
  • 300 g azúcar blanca
  • 300 g azúcar blanca
  • 6 claras de huevo
  • 6 claras de huevo
  • 6 claras de huevo
  • 2 cdita vainilla
  • 2 cdita vainilla
  • 2 cdita vainilla
  • 180 ml buttermilk
  • 180 ml buttermilk
  • 180 ml buttermilk
  • 120 ml reducción de fresa
  • 120 ml reducción de fresa
  • 120 ml reducción de fresa
  • 168 g mantequilla sin sal (suave)
  • 168 g mantequilla sin sal (suave)
  • 168 g mantequilla sin sal (suave)
  • 170 g queso crema (frío)
  • 170 g queso crema (frío)
  • 170 g queso crema (frío)
  • 292 g azúcar glas
  • 292 g azúcar glas
  • 292 g azúcar glas
  • 25 g fresas deshidratadas
  • 25 g fresas deshidratadas
  • 25 g fresas deshidratadas
  • 60 ml reducción de fresa
  • 60 ml reducción de fresa
  • 60 ml reducción de fresa
  • 60 ml reducción de fresa
  • 60 ml reducción de fresa
  • 60 ml reducción de fresa
  • 120 ml leche condensada
  • 120 ml leche condensada
  • 120 ml leche condensada
  • 120 ml crema para batir
  • 120 ml crema para batir
  • 120 ml crema para batir