Directions
- 1Préchauffer le four à 170°c en chaleur traditionnelle.
- 2Beurrer et fariner un moule rond de 20cm de diamètre.
- 3Dans un récipient, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, la levure et le bicarbonate.
- 4Dans un autre récipient, fouetter rapidement l'huile et la cassonade.
- 5Ajouter les oeufs un à un puis la vanille aux ingrédients humides.
- 6Verser en trois fois les ingrédients secs dans les ingrédients humides en mélangeant après chaque ajout, sans mélanger plus que nécessaire.
- 7Incorporer les carottes râpées et les noix concassées, mélanger une dernière fois pour homogénéiser.
- 8Cuire environ 40 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois).
- 9Laisser tiédir le gâteau et démouler sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
- 10Fouetter le beurre seul pendant une minute pour le rendre crémeux.
- 11Ajouter le fromage frais à température ambiante et battre les deux pendant deux minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- 12Ajouter la vanille, puis le sucre glace petit à petit au glaçage.
- 13Garder le glaçage au frais jusqu'au montage.
- 14Si le gâteau a un léger dôme sur le dessus, le découper ou retourner le gâteau pour avoir un dessus plat.
- 15Déposer généreusement le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi.
- 16Lisser le glaçage à l'aide d'une spatule sur le dessus et les côtés.
- 17Parsemer de noix concassées pour la décoration.
- 18Garder le carrot cake au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
- 19S'il reste du glaçage, proposer-le en garniture supplémentaire pour les convives.
Ingredients
- 240 g farine T45
- 1 cc cannelle en poudre
- 1 pincée noix de muscade
- 0.5 cc levure chimique rase
- 1 cc bicarbonate de soude rase
- 0.5 cc sel
- 190 g huile (type tournesol, colza)
- 145 g sucre cassonade
- 3 oeufs calibre moyen à température ambiante
- 0.5 cs extrait naturel de vanille
- 250 g carottes fraîchement râpées
- 60 g noix concassées + pour la déco
- 290 g fromage frais Philadelphia à température ambiante
- 115 g beurre doux ramolli
- 0.5 cc extrait naturel de vanille
- 130 g sucre glace à doser selon votre goût
Equipment
Balance de cuisine numérique précise à 1gMoule rond 20cmRobot pâtissier artisan KitchenAid 4,3LBatteur électrique sans fil KitchenAidRécipientPic en boisGrilleSpatule
Tips
- Mettre les ingrédients à température ambiante avant de commencer la recette (œufs, fromage frais, beurre ramolli).
- Ne pas mélanger les ingrédients secs plus que nécessaire après leur ajout aux ingrédients humides; s'arrêter dès que la farine n'est plus visible pour assurer un gâteau moelleux.
- Le gâteau doit être bien refroidi avant d'être recouvert de glaçage, sinon il fondra.
- Le carrot cake se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours, idéalement sous une cloche hermétique.
- Le carrot cake peut se congeler entier ou en parts individuelles, emballé dans un film alimentaire puis un film aluminium.
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