Carrot Cake Très Moelleux

100 mins
Serves 8
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Directions

  1. 1Préchauffer le four à 170°c en chaleur traditionnelle.
  2. 2Préchauffer le four à 170°c en chaleur traditionnelle.
  3. 3Préchauffer le four à 170°c en chaleur traditionnelle.
  4. 4Beurrer et fariner un moule rond de 20cm de diamètre.
  5. 5Beurrer et fariner un moule rond de 20cm de diamètre.
  6. 6Beurrer et fariner un moule rond de 20cm de diamètre.
  7. 7Dans un récipient, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, la levure et le bicarbonate.
  8. 8Dans un récipient, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, la levure et le bicarbonate.
  9. 9Dans un récipient, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, la levure et le bicarbonate.
  10. 10Dans un autre récipient, fouetter rapidement l'huile et la cassonade.
  11. 11Dans un autre récipient, fouetter rapidement l'huile et la cassonade.
  12. 12Dans un autre récipient, fouetter rapidement l'huile et la cassonade.
  13. 13Ajouter les oeufs un à un puis la vanille aux ingrédients humides.
  14. 14Ajouter les oeufs un à un puis la vanille aux ingrédients humides.
  15. 15Ajouter les oeufs un à un puis la vanille aux ingrédients humides.
  16. 16Verser en trois fois les ingrédients secs dans les ingrédients humides en mélangeant après chaque ajout, sans mélanger plus que nécessaire.
  17. 17Verser en trois fois les ingrédients secs dans les ingrédients humides en mélangeant après chaque ajout, sans mélanger plus que nécessaire.
  18. 18Verser en trois fois les ingrédients secs dans les ingrédients humides en mélangeant après chaque ajout, sans mélanger plus que nécessaire.
  19. 19Incorporer les carottes râpées et les noix concassées, mélanger une dernière fois pour homogénéiser.
  20. 20Incorporer les carottes râpées et les noix concassées, mélanger une dernière fois pour homogénéiser.
  21. 21Incorporer les carottes râpées et les noix concassées, mélanger une dernière fois pour homogénéiser.
  22. 22Cuire environ 40 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois).
  23. 23Cuire environ 40 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois).
  24. 24Cuire environ 40 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois).
  25. 25Laisser tiédir le gâteau et démouler sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
  26. 26Laisser tiédir le gâteau et démouler sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
  27. 27Laisser tiédir le gâteau et démouler sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
  28. 28Fouetter le beurre seul pendant une minute pour le rendre crémeux.
  29. 29Fouetter le beurre seul pendant une minute pour le rendre crémeux.
  30. 30Fouetter le beurre seul pendant une minute pour le rendre crémeux.
  31. 31Ajouter le fromage frais à température ambiante et battre les deux pendant deux minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
  32. 32Ajouter le fromage frais à température ambiante et battre les deux pendant deux minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
  33. 33Ajouter le fromage frais à température ambiante et battre les deux pendant deux minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
  34. 34Ajouter la vanille, puis le sucre glace petit à petit au glaçage.
  35. 35Ajouter la vanille, puis le sucre glace petit à petit au glaçage.
  36. 36Ajouter la vanille, puis le sucre glace petit à petit au glaçage.
  37. 37Garder le glaçage au frais jusqu'au montage.
  38. 38Garder le glaçage au frais jusqu'au montage.
  39. 39Garder le glaçage au frais jusqu'au montage.
  40. 40Si le gâteau a un léger dôme sur le dessus, le découper ou retourner le gâteau pour avoir un dessus plat.
  41. 41Si le gâteau a un léger dôme sur le dessus, le découper ou retourner le gâteau pour avoir un dessus plat.
  42. 42Si le gâteau a un léger dôme sur le dessus, le découper ou retourner le gâteau pour avoir un dessus plat.
  43. 43Déposer généreusement le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi.
  44. 44Déposer généreusement le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi.
  45. 45Déposer généreusement le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi.
  46. 46Lisser le glaçage à l'aide d'une spatule sur le dessus et les côtés.
  47. 47Lisser le glaçage à l'aide d'une spatule sur le dessus et les côtés.
  48. 48Lisser le glaçage à l'aide d'une spatule sur le dessus et les côtés.
  49. 49Parsemer de noix concassées pour la décoration.
  50. 50Parsemer de noix concassées pour la décoration.
  51. 51Parsemer de noix concassées pour la décoration.
  52. 52Garder le carrot cake au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
  53. 53Garder le carrot cake au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
  54. 54Garder le carrot cake au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
  55. 55S'il reste du glaçage, proposer-le en garniture supplémentaire pour les convives.
  56. 56S'il reste du glaçage, proposer-le en garniture supplémentaire pour les convives.
  57. 57S'il reste du glaçage, proposer-le en garniture supplémentaire pour les convives.

Ingredients

  • 240 g farine T45
  • 240 g farine T45
  • 240 g farine T45
  • 1 cc cannelle en poudre
  • 1 cc cannelle en poudre
  • 1 cc cannelle en poudre
  • 1 pincée noix de muscade
  • 1 pincée noix de muscade
  • 1 pincée noix de muscade
  • 0.5 cc levure chimique rase
  • 0.5 cc levure chimique rase
  • 0.5 cc levure chimique rase
  • 1 cc bicarbonate de soude rase
  • 1 cc bicarbonate de soude rase
  • 1 cc bicarbonate de soude rase
  • 0.5 cc sel
  • 0.5 cc sel
  • 0.5 cc sel
  • 190 g huile (type tournesol, colza)
  • 190 g huile (type tournesol, colza)
  • 190 g huile (type tournesol, colza)
  • 145 g sucre cassonade
  • 145 g sucre cassonade
  • 145 g sucre cassonade
  • 3 oeufs calibre moyen à température ambiante
  • 3 oeufs calibre moyen à température ambiante
  • 3 oeufs calibre moyen à température ambiante
  • 0.5 cs extrait naturel de vanille
  • 0.5 cs extrait naturel de vanille
  • 0.5 cs extrait naturel de vanille
  • 250 g carottes fraîchement râpées
  • 250 g carottes fraîchement râpées
  • 250 g carottes fraîchement râpées
  • 60 g noix concassées + pour la déco
  • 60 g noix concassées + pour la déco
  • 60 g noix concassées + pour la déco
  • 290 g fromage frais Philadelphia à température ambiante
  • 290 g fromage frais Philadelphia à température ambiante
  • 290 g fromage frais Philadelphia à température ambiante
  • 115 g beurre doux ramolli
  • 115 g beurre doux ramolli
  • 115 g beurre doux ramolli
  • 0.5 cc extrait naturel de vanille
  • 0.5 cc extrait naturel de vanille
  • 0.5 cc extrait naturel de vanille
  • 130 g sucre glace à doser selon votre goût
  • 130 g sucre glace à doser selon votre goût
  • 130 g sucre glace à doser selon votre goût

Equipment

Balance de cuisine numérique précise à 1gMoule rond 20cmRobot pâtissier artisan KitchenAid 4,3LBatteur électrique sans fil KitchenAidRécipientPic en boisGrilleSpatule

Tips

  • Mettre les ingrédients à température ambiante avant de commencer la recette (œufs, fromage frais, beurre ramolli).
  • Ne pas mélanger les ingrédients secs plus que nécessaire après leur ajout aux ingrédients humides; s'arrêter dès que la farine n'est plus visible pour assurer un gâteau moelleux.
  • Le gâteau doit être bien refroidi avant d'être recouvert de glaçage, sinon il fondra.
  • Le carrot cake se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours, idéalement sous une cloche hermétique.
  • Le carrot cake peut se congeler entier ou en parts individuelles, emballé dans un film alimentaire puis un film aluminium.
Carrot Cake Très Moelleux | Clip Recipe