Cheesecake de pistacho
Serves 12
Directions
- 1Para la base, tritura las galletas.
- 2Para la base, tritura las galletas.
- 3Para la base, tritura las galletas.
- 4Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
- 5Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
- 6Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida.
- 7Distribuye la mezcla de galletas en el molde.
- 8Distribuye la mezcla de galletas en el molde.
- 9Distribuye la mezcla de galletas en el molde.
- 10Presiona la base de galletas para asegurar.
- 11Presiona la base de galletas para asegurar.
- 12Presiona la base de galletas para asegurar.
- 13Hornea la base a 180 grados por 10 minutos.
- 14Hornea la base a 180 grados por 10 minutos.
- 15Hornea la base a 180 grados por 10 minutos.
- 16En un recipiente, vierte crema agria, azúcar, maicena, extracto de vainilla y almendra.
- 17En un recipiente, vierte crema agria, azúcar, maicena, extracto de vainilla y almendra.
- 18En un recipiente, vierte crema agria, azúcar, maicena, extracto de vainilla y almendra.
- 19Mezcla suavemente hasta disolver el azúcar.
- 20Mezcla suavemente hasta disolver el azúcar.
- 21Mezcla suavemente hasta disolver el azúcar.
- 22Agrega la crema de pistacho y continúa mezclando.
- 23Agrega la crema de pistacho y continúa mezclando.
- 24Agrega la crema de pistacho y continúa mezclando.
- 25Incorpora el queso crema en dos tiempos con movimientos suaves y envolventes.
- 26Incorpora el queso crema en dos tiempos con movimientos suaves y envolventes.
- 27Incorpora el queso crema en dos tiempos con movimientos suaves y envolventes.
- 28Finaliza agregando los huevos batidos.
- 29Finaliza agregando los huevos batidos.
- 30Finaliza agregando los huevos batidos.
- 31Incorpóralos suavemente para no generar aire en la mezcla.
- 32Incorpóralos suavemente para no generar aire en la mezcla.
- 33Incorpóralos suavemente para no generar aire en la mezcla.
- 34Vierte la mezcla del relleno sobre la base de galleta horneada.
- 35Vierte la mezcla del relleno sobre la base de galleta horneada.
- 36Vierte la mezcla del relleno sobre la base de galleta horneada.
- 37Alisa la superficie con ayuda de una espátula.
- 38Alisa la superficie con ayuda de una espátula.
- 39Alisa la superficie con ayuda de una espátula.
- 40Hornea a 160 grados por una hora.
- 41Hornea a 160 grados por una hora.
- 42Hornea a 160 grados por una hora.
- 43Deja reposar sobre una rejilla de metal.
- 44Deja reposar sobre una rejilla de metal.
- 45Deja reposar sobre una rejilla de metal.
- 46Cuando tempere, reserva en la nevera durante toda la noche.
- 47Cuando tempere, reserva en la nevera durante toda la noche.
- 48Cuando tempere, reserva en la nevera durante toda la noche.
- 49Para la ganache, funde el chocolate blanco en la crema de leche o nata para batir.
- 50Para la ganache, funde el chocolate blanco en la crema de leche o nata para batir.
- 51Para la ganache, funde el chocolate blanco en la crema de leche o nata para batir.
- 52Perfuma con un poco de vainilla.
- 53Perfuma con un poco de vainilla.
- 54Perfuma con un poco de vainilla.
- 55Cubre a piel y reserva en la nevera hasta que enfríe por completo.
- 56Cubre a piel y reserva en la nevera hasta que enfríe por completo.
- 57Cubre a piel y reserva en la nevera hasta que enfríe por completo.
- 58Bate a velocidad media alta hasta formar picos firmes.
- 59Bate a velocidad media alta hasta formar picos firmes.
- 60Bate a velocidad media alta hasta formar picos firmes.
- 61Distribuye la ganache sobre la superficie del cheesecake con el dorso de una cuchara.
- 62Distribuye la ganache sobre la superficie del cheesecake con el dorso de una cuchara.
- 63Distribuye la ganache sobre la superficie del cheesecake con el dorso de una cuchara.
- 64Como topping, espolvorea una buena cantidad de pistachos troceados.
- 65Como topping, espolvorea una buena cantidad de pistachos troceados.
- 66Como topping, espolvorea una buena cantidad de pistachos troceados.
- 67Opcionalmente, refrigera por una hora más para que la ganache tome más estructura.
- 68Opcionalmente, refrigera por una hora más para que la ganache tome más estructura.
- 69Opcionalmente, refrigera por una hora más para que la ganache tome más estructura.
- 70Porciona y emplata.
- 71Porciona y emplata.
- 72Porciona y emplata.
Ingredients
- 75 g Mantequilla derretida
- 75 g Mantequilla derretida
- 75 g Mantequilla derretida
- 250 g Galletas tipo María o graham
- 250 g Galletas tipo María o graham
- 250 g Galletas tipo María o graham
- 150 g Azúcar
- 150 g Azúcar
- 150 g Azúcar
- 1.5 c/da Maicena
- 1.5 c/da Maicena
- 1.5 c/da Maicena
- 200 g Crema de pistacho
- 200 g Crema de pistacho
- 200 g Crema de pistacho
- 0.25 c/dita Extracto de almendra
- 0.25 c/dita Extracto de almendra
- 0.25 c/dita Extracto de almendra
- 2.5 c/ditas Extracto de vainilla
- 2.5 c/ditas Extracto de vainilla
- 2.5 c/ditas Extracto de vainilla
- 4 Huevos grandes
- 4 Huevos grandes
- 4 Huevos grandes
- 800 g Queso crema
- 800 g Queso crema
- 800 g Queso crema
- 200 g Crema agria o crema de leche
- 200 g Crema agria o crema de leche
- 200 g Crema agria o crema de leche
- 85 g Chocolate blanco
- 85 g Chocolate blanco
- 85 g Chocolate blanco
- 0.25 c/dita Extracto de vainilla
- 0.25 c/dita Extracto de vainilla
- 0.25 c/dita Extracto de vainilla
- 200 g Crema de leche/nata para batir
- 200 g Crema de leche/nata para batir
- 200 g Crema de leche/nata para batir
- Pistachos picados
- Pistachos picados
- Pistachos picados
Equipment
Molde desmontableEspátulaRejilla de metalBatidora
Tips
- Cubrir el molde con aluminio para hornear.
- Deja la puerta del horno entre abierta por 5 minutos después del segundo horneo.
- Refrigera el cheesecake durante toda la noche para que tome más estructura.