Directions
- 1Lessare le foglie di basilico in acqua bollente.
- 2Frullare le foglie di basilico lessate con poca acqua.
- 3Tostare il riso in una pentola con sale e pepe.
- 4Aggiungere la crema di basilico al riso.
- 5Continuare la cottura con l'acqua del basilico.
- 6Aggiungere parmigiano e burro negli ultimi due minuti di cottura.
- 7Tagliare il salmone a dadini e condirlo con sale, pepe, olio e scorza di limone.
- 8Servire il risotto tiepido con stracciatella di bufala e tartare di salmone.
Ingredients
- 70 g basilico fresco
- 320 g riso
- 800 ml acqua del basilico
- 50 g parmigiano grattugiato
- 30 g burro
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
- 125 g stracciatella di bufala
- 100 g salmone
- 1 scorzetta limone
Equipment
pentolafrullatore ad immersionecoltellotagliere
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